葡萄酒学问中，我们最着重的一定是葡萄酒的风格，即是行内所称的wine style。葡萄酒风味个性，来自于藤树种植的环境，农夫的照顾，酿酒团队的加持点缀，可是其中最关键的，就是葡萄果实自带的基因，才是最直接赋予葡萄酒特性的来源。曾经有法国酒庄农夫兼酿酒师跟我说，他们的酒标上不会列明葡萄品种的比例，因为不想消费者把注意力只放在勾兑上，认为部分现代消费者过分着重葡萄品种的独立个性，而忽略了产区环境的影响力。对此我完全理解，却认为“是否应该留意品种特色这回事”很值得商榷。
葡萄品种在酒味中扮演的角色不是唯一重要的，可是仍然是极度要紧。它们的特色个性，是每一位葡萄酒从业员必须要知道的资讯，因为无论是在种植还是酿酒上，品种的适应性都主宰著酒质和风味。正正就是一些国际品种适用于各式各样环境之中，有时就见多处所产的酒风格均颇是类近，难免会令人觉得沉闷；相反，从不同规模的产区内收集些较少见品种，再酿出的酒，经常都会给饮者带来惊喜。
有别于欧美的主流风格，亚洲葡萄酒在国际市场的姿态非常独特，而且别具异国风情，这是因为除却风土环境外，葡萄品种也与别不同。现时亚洲多国种植的葡萄品种未必是原生，却在过去千余年间的种种历史因由，植根于此，多个世纪下来，成为充满标志性的地区葡萄种类。近年在国际间谈论度极高的甲州（Koshu）在日本已经有过千年的种植历史，虽然一直有人称其为东瀛原生葡萄，不过美国的UC Davis有研究曾经指出甲州应为欧洲葡萄品种的后代，经丝路被传到东亚地区，才落脚日本，至今成为当地现代最经典白葡萄品种。甲州的代表性产区是山梨县，外皮厚，利于生长在有一定降雨量的环境中。甲州酸度高，糖分偏低，能酿出清爽而酒精低的轻盈白酒。近十年八载愈来愈多酿酒师尝试利用不同技术酿制甲州，例如连渣木桶陈年，让酒体态更显丰实，表现不俗，技术亦渐趋成熟，只是我个人仍然偏爱俊美文雅的甲州，总认为甲州本身的秀气无需过多修饰，已经很吸引。
另外，出身于山形县的贝利A麝香（Muscat Bailey A）都是日本一个极具代表性的红品种，可被用作酿制多种风格葡萄酒，年前我就曾经撰写文章稍作介绍：
https://www.winecouple.hk/blog/posts/特色葡萄品种-durif-muscat-bailey-a。
这两年我接触到的贝利A麝香风格更为多元，从轻盈的粉红酒，到热情浓烈的饱满红酒都有，也许酿酒师对萃取果味愈来愈有技巧，我新近所接触的大多更醇香干净，少了以往略嫌“赶客”的动物野性味，让人更容易受落。
文：梁淑意
文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com
如果想第一时间收到我的推文，可以扫这个码关注我哈
