黑龙酒造位于日本中部，福井县北部，古称越前国的日本北陆。酒造创立于 1804 年，原名为“石田屋”，于1948年正式改名为“黑龙酒造”。黑龙酒造名字取自附近的水源---“九头龙川”: 福井县内的白山，为日本三大灵山之一，山上冰雪融化流经山脉河涧，性质为软水，水质极为清澈，水源一直流经福井县中心，名为“九头龙川”，而守护九头龙川的神社为“黑龙神社”，酒造就取用了黑龙作为名字，而酒造的两大系列的名字分别为<九头龙>，<黑龙>。
黑龙酒造可以说是在日本最热门酒造之一，在 Saketime 中热搜排名是与獭祭、十四代等全国知名品牌相当，推出便销售一空的有名清酒。在福井县排名第1、全国热搜第 6 的铭柄(酒造)！
优质的水源是黑龙酒造成功的主要原因，九头龙川的清澈水源是酒造的用水，水源是来自山上融化的冰雪，性质为软水，晶莹剔透的特性令黑龙酒造清酒有着细腻柔软的特色。另外黑龙酒造也擅长用冰温熟成制程，让酒款风味更加复杂、纤细悠远。
另外黑龙酒造亦没有忽略另一原料---酒米。黑龙酒造与同业11间酒藏组成“Frontier Tojo 21”致力采用东条地区所出产的山田锦，酿造出最高等级的日本清酒。同时亦采用福井县产小野区合作农家种植的优质五百万石。
现任社长为水野直人，他于1990年加入酒造，于2005年接捧成为社长，是酒造的八代目，水野先生加入酒造后，为酒造的产品进行整合，目的是酿造出贵精不贵多的清酒，不会只为追踪产量而降低品质。
现任日本德仁天皇是黑龙酒造爱好者，他喜欢自己在市面上自行采购黑龙的清酒，而不采用酒造的贡品，此举会更真实的感受酒造的出品，而不是享用所谓的<特供>，可以感受到日本天皇真心喜爱黑龙酒造的出品。
福井县的纺织手艺亦闻名于日本，故此‘黑龙酒造’作为福井县地酒代表，亦为必然加入此重要元素。部分酒标都用上“越前织”以及“越前和纸”等福井县独特元素，务求将福井事物与地酒一体化，向外宣扬福井的特色。
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