Taittinger是香槟区极为著名的酒庄之一，尤其以霞多丽葡萄为主的香槟产品最为有名，其中酒庄的代表旗舰酒款就是“Comtes de Champagne”，并且只在上好的年份才会酿造。根据知名葡萄酒网站《Wine-Searcher》近期所发表的搜寻量最高的前十大香槟资料，Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut名列第五。
1952年，Taittinger为了纪念香槟伯爵，特别是从东方带回霞多丽祖先种子的Thibaud IV，打造出享负盛名的Comte de Champagne系列香槟，并使用Thibaud IV的纹章作为瓶身的装饰。
历史上第三古老的香槟生产商
泰亭哲是仅有的五家在兰斯著名的“Crayeres”（最初由罗马人挖掘的白垩洞穴）窖藏葡萄酒的香槟酒庄之一。该酒庄拥有四公里长的 Crayeres，如今用于陈酿他们的优质特酿。
泰亭哲的历史可以追溯到1734年，当时它最初被称为Forest-Fourneaux，由Jacques Fourneaux创立，他与当地本笃会修道士密切合作，学习如何生产葡萄酒。因此，该酒庄是历史上第三古老的香槟生产商。
该庄园于 1932 年被葡萄酒商人泰亭哲家族 (Taittingers) 买下，由于经济大萧条和随后的低地价，该家族还获得了大片葡萄园。1945年至1960年间，弗朗索瓦·泰廷格 (Francois Taittinger) 在圣尼凯斯修道院 (Abbey of Saint-Nicaise) 建立了酒窖，1960 年他去世后，他的兄弟克劳德 (Claude) 接手了该庄园，将庄园打造成世界知名的香槟酒庄。该品牌的地位使得泰亭哲家族很快将其业务扩展到其他奢侈品领域。然而，这最终导致了财务困难，2005 年，泰亭哲品牌（包括香槟酒庄）被出售给美国拥有的喜达屋酒店集团。此次出售受到了香槟行业的强烈反响，许多人担心新业主——不熟悉香槟文化——会将利润置于品质之上。
仅仅一年后，一直反对出售的克劳德的侄子皮埃尔·伊曼纽尔·泰廷格 (Pierre-Emmanuel Taittinger) 与喜达屋集团谈判达成了一项价值 6.6 亿欧元的交易，泰廷格家族恢复了对公司的所有权。因此，泰亭哲是仅存的少数独立拥有的香槟酒庄之一。
泰亭白中白酿造工艺
Comtes de Champagne Blanc de Blancs香槟使用100% 霞多丽Chardonnay酿造，只使用第一次压榨的果汁，葡萄来自于白丘的特级园，大部分来自于Avize、Chouilly和Le Mesnil-sur-Oger，也有一些来自于Chouilly和Cramant。50年代的酒款使用橡木桶酿造，不过在60与70年代，这些橡木桶被替换成不锈钢桶，直到1988年，酿酒师Loïc Dupont重新采用了橡木桶。
知名葡萄酒杂志《Decanter》指出，葡萄酒经过乳酸发酵后会视年份状况在酒糟上停留5至10年，现今由于葡萄更加成熟，添糖量约为9 g/l，总产量约为150,000至300,000瓶。
不断增值的名家旗舰香槟
《Decanter》指出，近期在香港的两场拍卖会上，显示出香槟在全球市场上的广泛吸引力。其中，在一场佳士得的拍卖会上，6瓶1976年份Taittinger Comtes de Champagnes Blanc de Blancs以56,250港元成交，超过拍卖前估价48,000港元。
《Decanter》进一步指出，在2021年夏天香槟市场的急遽增长之后，从LiveTrade高级葡萄酒交易平台上可以观察到进一步的价格上涨，年初至至今，平均涨幅为15%，除了收藏家的需求增加，价格上涨也推动交易量增加。
深受欧洲皇室贵族与名人雅士喜爱
Taittinger香槟也是深受欧洲皇室贵族与名人雅士喜爱的香槟品牌之一，不仅是英国查尔斯王子以及戴安娜王妃的世纪婚礼中指定的品牌，美国影歌巨星芭芭拉‧史翠珊也曾经公开表示自己对于Taittinger的喜爱程度。
Taittinger曾经短暂出售给美国的投资集团Starwood，不过在家族的努力下，2006年，Pierre-Emmanuel Taittinger买回酒庄，让品牌重回Taittinger家族的怀抱。2007年， Pierre-Emmanuel的女儿Vitalie Taittinger与儿子Clovis Taittinger一起加入酒庄工作，2020年Vitalie担任总裁，Clovis现在则担任常务董事。
法国专业葡萄酒评杂志《La Revue du Vin de France》认为在Vitalie Taittinger的带领之下，酒庄的旗舰款Cuvée Comtes de Champagne仍然是最稳定的伟大酒款之一，“近年来，其他酒款的强度也不断提升。”
英国Kent地区开拓新版图
酒庄拥有约290公顷的葡萄园，种植Chardonnay、Pinot Noir以及少量的Pinot Meunier，这些葡萄园的产量占了酒庄50%的葡萄产量，其余则来自于与酒庄拥有历史关系的种植者。此外，由于法国北部气温逐渐上升，英国南部逐渐成为种植酿酒葡萄的新兴地点，酒庄也已在英国Kent地区建立起一个新的酒厂，2017年在Pierre-Emmanuel Taittinger的指示下种植了第一批葡萄，预计在2024年发行第一批葡萄酒。
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