威士忌产地重要吗？

众所周知，威士忌存在很清晰的产地之分，比如苏格兰威士忌中会分为艾雷岛 Islay、高地 Highland、低地 Lowland、斯佩塞 Speyside 和坎贝尔镇 Campbeltown 这五大产区，这些产区的分别真的重要吗？

今天，就让我们聊聊各个产区之间的风味区别，以及产区存在的意义。

威士忌产区的起源

威士忌首次出现产地之分最早出现在1784年颁布的《沃什法案》，这个法案出现的主要目的就是为了区分高地威士忌和低地威士忌，并制定了不同的法律安排。到了 19 世纪，又有三个威士忌产区得到了更广泛的认可：坎贝尔镇、艾雷岛和斯佩塞。

这种产地之分在一开始其实都是为了消费税来划分，并持续了近一百年，直到20世纪80年代，酿酒厂、品牌和威士忌作家开始真正考虑使用威士忌产区来帮助消费者区分不同的单一麦芽威士忌。

总体来看，按地区分类只是让单一麦芽威士忌更容易被接受的一种方式，毕竟大多数酿酒厂更专注于生产单一麦芽苏格兰威士忌的工艺，以及每个酿酒厂独有的风味特征的变化，只有少部分酿酒厂会将产区视为灵感来源。

所以一直以来，苏格兰威士忌产区划分的实用性也备受争议。各个产区之间无疑存在风格差异，但过于强调这些差异，反而会错失威士忌真正的魅力。

再回到文章开始提到的问题，威士忌产区重要吗？其实这是一个没有标准答案的问题，更重要的是要拥有开放的心态，无论你的威士忌来自哪个地区，去喝去尝试永远比在乎那些条条框框重要得多。

苏格兰威士忌各产区特点

虽说产区之分在苏格兰威士忌中是一个比较模糊的概念，但随着威士忌行业发展之际还是衍生出了一些比较定式的差异化标签。

·斯佩塞 Speyside

斯佩塞产区拥有苏格兰近一半的酿酒厂，这里的酿酒厂密度最高，威士忌产量也最高。像是亚伯乐 Aberlour 、百富 Balvenie、卡杜 Cardhu、达尔维尼 Dalwhinnie、格兰花格 Glenfarclas、格兰路斯 Glenrothes、格兰菲迪 Glenfiddich、格兰威特 Glenlivet 以及麦卡伦 Macallan 都属于斯佩塞威士忌酒厂。

通常来说，斯佩塞的风味特征是清淡的，细腻芬芳、口感温和，非常适合初学者。

当然，每个酒厂也都在此基础上有所变化，比如麦卡伦多使用雪莉桶，所以酒液要更加浓郁甜美，本利亚克还会生产斯佩塞少有的泥煤风味威士忌。

这种不寻常的例子还有很多，但如果你有想去苏格兰实地游览酒厂的计划，其实还是十分推荐斯佩塞的，毕竟那里每家酒厂离得都不远，光是走访酒厂就能逛到爽。

·高地 Highland

高地是苏格兰占地面积最大的威士忌产区，差不多拥有40家左右的酒厂。

高地生产的威士忌具有各种不同的香气和风味。从淡麦芽威士忌到咸咸的海洋风味，高地为所有口味提供选择。通常，高地麦芽威士忌带有淡淡的泥煤味，但又辛辣而浓郁。

由于高地占地面积很大，因此根据罗盘方向的不同，它也被划分为较小的区域。

在北部高地，巴尔布莱 Balblair、大摩 Dalmore、格兰杰 Glenmorangie 和普尔特尼 Pulteney等酿酒厂生产中等酒体的威士忌，带有石楠花花、柑橘和部分海洋香气。在西高地，也就是本尼维斯等酒厂的故乡，通常会生产口味较淡、带有甜味的威士忌。

东高地的威士忌通常口味干爽、麦芽味浓郁，带有淡淡的烟熏味。南高地拥有罗曼湖 Loch Lomond、格兰哥尼 Glengoyne 等酒厂，生产的威士忌大多口味复杂，带有典型的高地风味。

·低地 Lowland

过去，低地单一麦芽威士忌通常经过三重蒸馏，使其具有更清淡的口味，例如 Auchentoshan 的威士忌。因此，即使在今天，低地威士忌在生产和口味方面仍与爱尔兰威士忌有关。

在香气方面，低地威士忌通常浓郁，酒体柔和。传统上，生产时使用非泥煤麦芽。

这可能是因为低地曾经是煤炭工业的发源地，因此，使用泥炭取暖并不常见。典型的低地风味以温和、优雅的青草、金银花、奶油、生姜、奶油糖、烤面包和肉桂香气为特点。

大部分威士忌酒体清淡，适合作为开胃酒或适合初学者。

·艾雷岛 Islay

艾雷岛因为过于特殊，早在之前的文章中也多次介绍过，主要就是一个生产烟熏泥煤威士忌的产区。

当然，这里的情况也不能一概而论，因为岛上也有许多非烟熏产品，海洋、辛辣、浓烈，这是岛屿威士忌的基本特征。有些威士忌带有烟熏味，有些带有甜味，有些带有花香。

·坎贝尔镇 Campbeltown

坎贝尔镇曾被认为是“世界威士忌之都”，在 1825 年左右的鼎盛时期，这里有 30 多家活跃的酿酒厂。由于经济发展不力，几十年来，镇上活跃的酿酒厂数量逐渐减少。

坎贝尔镇威士忌香气浓郁，这些单一麦芽威士忌带有咸味、烟熏味和果味，以及香草和焦糖味。比较出名的云顶，就是属于坎贝尔镇产区，还没喝过的一定要试一试。

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