各位有留意生物动力耕作法（Biodynamics）酿酒的话，大概会知道这个农耕方法是跟随一个含有四个元素的历法。生物动力耕作法背后理念非常复杂，将之简单概括就是历法的元素乃依据葡萄藤树的个别结构，把日子分成四天的循环：根（Root）、花（Flower）、叶（Leaf）和果（Fruit），并跟我们所称法界五轮（地、水、火、风、空）其中四项（地、水、火、风）和十二星座有密切关联：根与土（摩羯座、金牛座和处女座）、叶与水（双鱼座、天蝎座和巨蟹座）、花与风（双子座、天枰座和水瓶座）及果与火（白羊座、射手座和狮子座）。葡萄农要跟随日子的属性安排相关工作，例如每到根日（Root day）便会打理与根部系统息息相关的土壤，可进行修剪工作，叶日（Leaf day）适合灌溉，花日是葡萄园休养生息的好日子，而果日（Fruit day）则要处理葡萄果串甚至是进行采收。
近代有人提出于花日和果日品酒会好喝些，于是引来不少机构进行盲品测试欲求印证。英国的玛莎零售集团和Tesco习惯依据生物动力日历的花和果日举行媒体品酒活动，葡萄酒媒体Decanter多年前便已撰有文章报导玛莎的葡萄酒大师酿酒师Jo Ahearne MW常做品饮测试，Jo认为于果日品酒，白酒果香味更盛，红酒丹宁更滑溜，汁液较丰盈；而在根日喝的酒果味却欠奉，红酒丹宁亦相对苦涩，草青味会莫名其妙地明显些。其实生物动力历法是根据月亮的运行而制定，基本理念与农历节气相若，节气会影响天气环境是大自然定律，人的感官有异也毫不出奇。固然，所有事都有正反方，生物动力法尤其富争议性，坊间当有甚多的反对声音，认为不论是根日还是果日品酒，情况均一。去年新西兰就有一群科学家做了个实验，请来十九名酒业人员分别在两个果日和两个根日共四天盲品同一批即十二款黑皮诺（Pinot Noir）红酒，参与人士事前并不知道品试目的，主办单位亦无说明品酒日子的重要性，参与者品酒的同时主办方把酒进行化学分析，最后结论就是，酒的香气、味道和结构并不因月亮周期而存在任何明显的系统性改变。
很久前我已经下载过生物动力日历免费智能电话程式When Wine和Bio Garden，尝试过在不同的日子品试同一款酒，味道确有不同，但我必须承认绝不能排除心理作用。虽然我很欣赏生物动力法酿酒理念对大自然的尊重和坚持，也同意节气和月亮周期对生物的大影响，但我觉得，摆酒尚要择日，日常品酒嘛，随心一点可能喝得更开怀，味道自然更佳更理想！
文、图：梁淑意
14-11-2018
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