Chateau Pavie Macquin（柏菲玛凯酒庄）地处法国波尔多右岸的 Saint-Emilion 产区，自 2006 年至今一直稳居 Premier Grand Cru Classe（圣埃美隆一级酒庄）宝座，出品的葡萄酒以其优异稳定的品质而深受大众青睐。
自1887年起，现庄主的早先 Albert Macquin 先生陆续收购了多个酒庄，获得了约 26 公顷园地，Chateau Pavie Macquin 由此成型。Albert Macquin 是一位颇具先锋精神的农业工程师，在根瘤蚜席卷法国时率先宣导并大力推广嫁接移植技术，为抑制根瘤蚜蔓延做出了卓越贡献，在 Saint-Emilion 乃至全法国享有诸多赞誉。如今，酒庄由他的外孙 Benoit Corre、Bruno Corre、Marie Jacques Charpentier 及他们的子女共同管理。
Pavie Macquin 酒庄在 1994 年聘请了Nicolas Thienpont ( LePin 家族，车房酒王，他同时打理右岸名庄多不胜数，经他手的酒庄包括 Beausejour Duffau-Lagarrosse 、Paive Macquin、Lacris Ducasse、Berliquet、Puygueraud、Les Charmes Godard 等等) 负责酒庄的经营，同时也请来了 Stephane Derenoncourt，Stephane 是风土方面的专家，擅长特显风土优点，着重平衡。为世界各地 90 多个酒庄作顾问，其中在2009年，Robert Parker 19个100分评分的酒就有4个出自他管理的酒庄，分别系 Clos Fourtet, La Mondotte, Beauseour Dufau Lagarosse , Smith Haut Lafitte。他所顾问的酒庄以至世界各地包括奥地利，希腊，西班牙，葡萄牙，黎巴嫩，叙利亚，土耳其，亚鲁吉亚，墨西哥，甚至在英国都有，被认为是下一位 Michel Rolland，由其带领酿造的葡萄酒往往深受认可。在 Nicolas Thienpont 和 Stephane Derenoncourt 两位大师的带领下，Pavie Macquin 酒庄一路精进，于 2006 年荣登 Saint-Emilion Grand Cru Classe B 等酒庄宝座。
占地 15公顷，园内多达9种不同的特色土壤，而大多是石灰石黏土。Pavie Macquin 南方毗邻 Chateau Pavie，西北是 Chateau Troplong Mondot ，Chateau Trottevieille 在北方，风土的晚熟特性是由于其葡萄园位于石灰石高原上的坚固黏土所致。黏土拥有显著保水能力意味着其缓慢加热，出芽需要更多时间，而高原上的位置则加剧了这种现象。黏土和石灰石板的卓越水质调节平衡了该葡萄园，从而创造了真正的“特色风土”。Pavie Macquin 的 Merlot 在坚固的粘土中生长，赋予葡萄酒以力量和张力，以及深厚的肉味。古老的含粉砂土的泥土带凶轻盈的感觉，同时保持了石灰石的矿物张力。Cabernet Franc 混酿带来“骨架”和复杂性。
根据各地块的风土特性，酒庄因地制宜地种植了 84% Merlot、14% Cabernet Franc 和2% Cabenet Sauvignon，平均树龄超过 40 年，有些老树是60年树龄以上。Pavie Macquin 酒庄秉承尊重风土的理念，采用有机种植法管理葡萄园，通过种植伴生植物及安装排水系统等种种措施来维持土壤活力及生态平衡。此外，葡萄园工作人员密切关注葡萄树的健康状况，及时对失活的葡萄树进行补种，严格控制种植密度，保证培育出优质果实。不仅如此，酒庄团队还悉心甄选出优质老藤，选用它们的插枝来培育新藤，在延续老藤优良特性的同时促进基因多样性。
Pavie Macquin 酒庄认为葡萄酒是土壤和葡萄树的共同结晶，应当反映生态环境的微妙平衡，也应体现不同年份的差异性与当地风土的连贯性。为此，酒庄精准把控每一道酿酒工序，单独酿造产自不同地块的葡萄，力求打造展现风土特征的葡萄酒。酿酒葡萄全部由人工采摘，经过光学筛选及去梗后，部分果实在未破皮的状态下进入敞口式大橡木桶中发酵，另一部分则采用水泥罐发酵。期间，酿酒人员通过温和的压帽工序来适度萃取果皮中的色素和酚类物质等成分。
酒精发酵结束后，酒液会被转移至橡木桶中进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），之后在新桶比例为 60% 的法国橡木桶中熟成 18 个月左右，其中包括 6 个月的酒泥陈酿，最终酿出的葡萄酒单宁丝滑，风味浓郁凝练，口感清新，矿物质特征鲜明，十分迷人。
自 1998 年份起，Pavie Macquin 酒庄的葡萄酒品质就有了显著的提升。《Wine Advocate》现任主编 Lisa Perrotti-Brown 在 2018 年 6 月品鉴了 1998 年 Chateau Pavie Macquin 红葡萄酒后，给其打出了 97 分的高分好评，称其“单宁如天鹅绒般丝滑，酸度恰到好处，余味相当持久”。此外，Chateau Pavie Macquin 红葡萄酒的2005、2008、2009、2010、2015、2016及2017年份均获得了 Robert Parker Team 94 分以上的评价，表现颇为出彩。酒庄目前还发布了一款副牌酒—— Les Chenes de Macquin, Saint-Emilion Grand Cru Classe。
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各位酒友如果有兴趣想铺道 Saint-Emilion Grand Cru Classe B 等名庄更多的资料
Chateau Pavie Macquin Saint-Emilion Grand Cru Classe B
This terroir of strong clay on limestone bedrock produces a powerful, fleshy wine with minerality, freshness and generosity.
The Pavie Macquin grape types, predominately Merlot, have found their perfect home in strong clay soils. The molasses soils combined with asteriated limestone give the wines power and tension, as well as a deep meatiness.
The ancient colluvial soils containing silt add a touch of lightness whilst retaining the mineral tension from the limestone.
The Cabernet Franc is in its rightful place in limestone soils, with bare rock, which warm up quicker, allowing the grape variety to develop all its excellence and give the blend its ‘backbone’ and complexity.
The wine is topped off with 2% old-vine Cabernet Sauvignon.
Les Chenes de Macquin Saint-Emilion Grand Cru Classe
Les Chênes (‘the oaks’) come from the trees planted as ornaments and emblems of the cru along the edge of the plateau. Selection is a major part of the quest for excellence: at Pavie Macquin, vineyards are cultivated and harvested in small increments when each vine is perfectly ripe, followed by aging of several plots.
This mosaic of wines, vinified and aged separately, is used to create two final wines: the first is Château Pavie Macquin, and the second Les Chênes de Macquin. In each vintage, the generosity and the typicity of the site are expressed.
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