很多华人对于加拿大的冰酒都趋之若鹜，但其实综观全世界来看，加拿大冰酒基本上是没有什么名气的。因为如果想要喝这种特甜的甜酒的话，还有其它更好的选择，其中就包括了法国波尔多苏玳地区Sauternes所产的甜白葡萄酒，由经贵腐菌感染的赛美蓉、长相思与密斯卡岱葡萄酿制而成。其酒液一般呈金黄色，常带有杏仁、蜂蜜、蜜桃等香气。
文章目录
- Clos Haut-Peyraguey酒庄
- Grands Crus Classes 1855
- 价格
- 品酒笔记
- 食物搭配
- 结语
Château Clos Haut-Peyraguey在1855年波尔多葡萄酒分级制度中被评为，也就是一级庄，位于AOC Sauternes产区，Bommes子产区。土壤主要是
公元1855年，在法国的1855年世界博览会上，拿破仑三世要求将波尔多葡萄酒分级，用来向来自世界各地的人们推广。此分级制度便是当时酒商们根据各个法式城堡（Château）的名声、价格、与品质所定出来的。全部Grands Crus Classes 1855的酒庄列表戳这里
关于1855年波尔多葡萄酒分级制度的看法分为两类，
- 一类是极力推崇，有些人更是宣称只喝某某级以上的波尔多；
- 一类是认为1855波尔多分级时以价格为分类，本来已经不够严谨。经过多年下来，酒庄不断易手。所以质量更不能跟之前的相比。
我个人更倾向于第一类，原因是首先价格本来就是名声和品质的反映。其次是1855年波尔多葡萄酒分级制度本身就是一个金质招牌，任谁成为酒庄主人，都必然千方百计地保住这个名声，而不是
所以说，在1855年波尔多葡萄酒分级制度中的酒庄，能够存活下来的话，质量都有相当的保证。我们需要找的，是所谓的超水平酒庄，比如说Château Lynch-Bages，就是属于5级庄，但却卖出2级庄的价钱。
而LCBO，Sauternes的价格还真的不算贵，之前Tongda Li就跟大家分享过Castelnau de Suduiraut 2006。不过这款酒只是副牌，而且年份已经到了适饮期，只能买回来喝，不可能再升值了。而Château Clos Haut-Peyraguey 2017就不一样了，首先是Premier Grand Cru Classé de Sauternes en 1855，而且年份够轻，放个5-10年根本就不是事。所以说，想要收藏葡萄酒自用的话，也不一定非要都挤在波尔多红酒，壕除外了当然。详细可参考：
- 红酒收藏 – 能保存20年的葡萄酒在$100的价位如何找？
这次趁着多伦多快闪游2021的机会，就去LCBO Manulife Centre 探店兼捡漏，买回来在多伦多瑞吉St. Regis，来了一次品酒晚餐。
瓶口上面写明是Premiers Grand Cru。
这枝酒是略深金黄色，颜色非常漂亮。闻起来有浓得化不开的蜂蜜 (honey) ，贵腐箘味 (botrytis)，杏仁 (almond)，杏 (apricots) 等复杂的香味。
喝到嘴里，甜度属于中度，不算是很甜，而且有相当的酸度搭配，所以喝起来并没有腻腻的感觉。余味很长。这枝酒还算是相当的年轻，再放个5-10年估计根本就不是事。95分
在食物搭配方面，酒庄的建议是酒龄年轻时，可以作为餐前酒；酒龄到了相当年份时，则用来配餐后甜品。
不过这次因为时间的关系，就直接用来配Crème Brûlée，感觉非常赞。
贵腐箘味 (botrytis) 是一种很难形容的味道，闻过之后就很难忘掉。这款酒$25.85，就能试到。如果遇到其它年份的话，非常值得买来一试。
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