日本松井酒造创立于 1910 年于日本鸟取县，至今已有一百多年的历史，起初是由制作烧酒起家，是鸟取县现存最古老的酿酒厂。本来只是生产烧酒、日本酒及清酒为主的酒造。直到 2015 年，日本威士忌风潮最火红的时间，松井酒造才正式取得威士忌生产许可证！酒厂所在的鸟取县仓吉市有着丰富的自然植被，水质软而清甜的大山山溪流活泉贯穿全境，由于鸟取县的水质在日本是数一数二，于是松井酒造开始开发另一条酒类销售线 - 威士忌。
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松井酒造旗下有五个威士忌系列，分别是松井、仓吉、鸟取、山阴和大山，其中仓吉有 "美好生活" 的意思。而酒庄位于日本海的一侧，冷暖温差大，因此威士忌的熟成速度也比较快，对松井刚起步的威士忌也有很大的帮助。
松井酒造目标是要做出广为大众所喜爱的威士忌，所以传统跟随传统外，都一直尝试创新。最特别的莫过于木桶的选择～除了传统的 Sherry 雪莉/葡萄酒木桶外，也用上日本橡木如水楢、樱花木做的日本酒桶。
松井系列的酒标更用上日本传统的浮世绘，充满日本风味～
松井酒造中比较高年份的威士忌是从其他酒厂购入原酒，再自行装瓶而成，所以虽然只有短短的历史，但却可以生产著由 8 年至 33 年的威士忌！
当然自行装瓶的 Independent Bottler 独立装瓶商 (IB) 都不是新鲜事，日本有不少威士忌品牌都没有生产自家威士忌，而这样的威士忌注重的是选酒的眼光，看中其品质、潜力和市场需要，更可调和出更有自家风格的威士忌！而松井的名声和市价都可以说明，仓吉12年纯麦威士忌香港市场已经近千元，18年更达二千多元上下，比一般苏格兰威士忌高出不少！
不过其实松井酒造也有自己的蒸馏器，在 2018 年正式推出“松井”系列，就是蒸馏自松井酒造设在鸟取的仓吉蒸溜所～使用鸟取县唯一的二条大麦作原料，二条大麦本身用来酿啤酒，不过松井证明这大麦一样适合酿造威士忌。
由其仓吉、鸟取和松井威士忌在短短几年已获多个知名比赛的奖项，包括世界威士忌大赏 (World Whiskies Awards)、旧金山世界烈酒大赛 (San Francisco World Spirits Competition) 、美国国际威士忌大赛 (International Whisky Competition) 等的金奖及高分评语。
其中几款更获最权威的威士忌指南，英国威士忌杂志 Whisky Bible 威士忌圣经的最高殊荣：
Best Japanese Whisky Of The Year 2022 - 仓吉 18 年
Japanese Single Malt Of The Year 2022 - 松井樱花桶
Japanese Whisky Of The Year 2024 + Japanese single malt of the year 2024 - 松井樱花桶
可以看看 Whisky Bible 2021 中，松井水楢单一麦芽单桶 318号，被授予 2021 年度日本最佳单一酒桶的亮丽评语：
- "a nose to melt a thousand hearts… So soft…and has the magical ability to allow both the oak and the malt itself to express themselves individually and then together.”
“融化人心的香气... 很轻柔... 有着令橡木和麦芽各自表现自己的香气同时又融和的魔力。”
- "The most Japanese of Japanese malts with its own unique signature."
“最具日本风味的日本麦芽威士忌，同时又有其独特之处。”
- "The most complex whisky I have sampled this year so far (and this is number 1,058 - and took me over 90 minutes to nose and taste!) – and a definite contender for World Whisky of the Year."
“这是我今年试过最复杂的威士忌（这是第 1058 号然后我花了 90 分钟时间去细品！）绝对是年度世界威士忌的其中一位竞争者。”
除了威士忌外，松井更有生产梅酒、Gin 琴酒、烧酒甚至啤酒，也有不同的奖项，真的是瓣瓣皆精，绝对是炙手可热的新晋日本酒造！
KurayoshiMatsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi”
Matsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi Sherry Cask”
Matsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi 8 Years”
Matsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi 12 Years”
Matsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi 18 Years”
Matsui Blended Whisky“The Kurayoshi Sherry Cask 12 Years”
Matsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi Limited design bottles for Duty-Free Shops”
Matsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi Sherry Cask Limited design bottles for Duty-Free Shops”
Matsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi 8 Years Limited design bottles for Duty-Free Shops”
Matsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi 12 Years Limited design bottles for Duty-Free Shops”
Matsui Pure Malt Whisky“The Kurayoshi 18 Years Limited design bottles for Duty-Free Shops”
Matsui
Matsui Single Malt Whisky“The Matsui Sakura Cask”
Matsui Single Malt Whisky“The Matsui The Peated”.
Matsui Single Malt Whisky“The Matsui Mizunara Cask”
Tottori
Matsui Blended Whisky“The Tottori”
Matsui Blended Whisky“The Tottori Ex-Bourbon Barrel”
San-in
Matsui Blended Whisky“The San-in”
Matsui Blended Whisky“The San-in Ex-Bourbon Barrel”
Matsui Umeshu
Matsui Whisky Umeshu
Matsui Brandy Umeshu
Matsui Gin
Matsui Gin “The Hakuto”
Matsui Gin “The Hakuto Premium”
Matsui Beer
Matsui Beer The Kurayoshi
Daisen
Matsui Whisky“The Daisen”
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