隐谷酒庄霞多丽（Hidden Bench Chardonnay 2018）92分品酒笔记

之前上加拿大酒课的时候，就听老师讲过，说多伦多瀑布区的酒庄喜欢吹嘘说瀑布区的纬度和气候都跟勃艮第 (Burgundy) 差不多，言下之意当然是说瀑布区酒能跟勃艮第的有一拼了。关于这事大家听听就算了，影响酒的除了气候之外，还有很多其它的因素。别的先不说，加拿大酒和法国酒，逼格都不一样，怎么能扯到一起呢？

不过前段时间看新闻说，Hidden Bench Beamsville Bench Chardonnay被评为2021年度100大葡萄酒之一，而且是加拿大唯一入选的，于是我对这家酒庄就留心起来了，这次趁着多伦多快闪游2021的机会，就去LCBO Manulife Centre 探店兼捡漏，买回来在多伦多瑞吉St. Regis，来了一次品酒晚餐。

文章目录

Hidden Bench Estate Chardonnay
- Terroir
品酒笔记
食物配搭
结语

Hidden Bench 2018 Felseck Vineyard Chardonnay，最近在 Decanter World Wine Awards (DWWA) 中得奖。是全世界100款酒中，唯一的一款加拿大酒。官方直达网页

The Hidden Bench 2018 Felseck Vineyard Chardonnay, crafted by winemaker Jay Johnston, earned “Best of Show” at the prestigious awards based in London, England. Let that sink in. One of the BEST CHARDONNAYS IN THE WORLD, and it’s from Niagara, Ontario, Canada.

注意这家酒庄有三款霞多丽，获奖的是中间那款Hidden Bench 2018 Felseck Vineyard Chardonnay，2017年份已经Sold Out。而2018年估计在2022年就能上市，大家不妨留意一下。

而这次买的，则是基本款，Hidden Bench Estate Chardonnay，虽然不是得奖的那款，但多少也能一窥究竟吧。

Estate vs Felseck Vineyard

首先解释一下，Estate的意思，就是酿酒用的葡萄不会仅产自于某一个葡萄园，而是可以来自几个葡萄园。比如说这款Estate Chardonnay，就是来自Hidden Bench的三个不同葡萄园。

这样无论酒本身如何，价格就很难上去了。因为这样一来，酒就没有办法反映出当地的独特风土了，也就是所谓的Terroir。所以，Felseck Vineyard就在标签上标明了Terroir Series，中文可以叫做风土系列。

而至于说单一葡萄园是否一定会比多个葡萄园混合更好一些呢？一般来说会是的，因为单一葡萄园通常是该酒庄最好的葡萄园，当然舍不得用来混酿；而是要把当中最好的葡萄，单独用来酿酒用以打响招牌。就以这次Hidden Bench 2018 Felseck Vineyard Chardonnay被评为100大来说，这不至少吸引了笔者好奇来试一下吗？

Terroir是法文，大约就是风土气候的意思。在勃艮第 (Burgundy) ，同一种葡萄霞多丽，就是因为种在不同的葡萄园，不同的地，不同的土壤，不同的酿酒方法，就呈现出千变万化的风格，也是勃艮第酒最为吸引人的地方

酒的颜色明显略深色一点，显示其在木桶和酒瓶里面有一段陈年时间了。闻起来有非常浓厚的黄油香味 (buttery)，还闻到的杨桃 (star fruit)，苹果 (apple) 和矿物质 (mineral) 味道。然而整枝酒还是显得非常年轻有活力，高酸，饱满酒体 (full body)。余味时间长，酒精度中上。

Intensity	4.0 / 5
Sweetness	0.0 / 5
Acidity	5.0 / 5
Tannin	0.0 / 5
Alcohol	4.0 / 5
Body	5.0 / 5
Flavor Intensity	3.5 / 5
Finish	3.5 / 5
Quality Level	4.0 / 5
Final Score	9.2 / 10