威士忌酒是以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料，经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料。主要生产国为英语国家。
“威士忌”一词是古代居住在爱尔兰和苏格兰高地的塞尔特人（ Ce1t ）的语言，古爱尔兰人称此酒为 Visge 一 Beatha ，古苏格兰人称为 Visage baugh 。经过年代的变迁，逐渐演变成今天的 Whisky 一词。不同的国家对威士忌的写法也有差异，在爱尔兰和美国写成 Whiskey ，而在苏格兰和加拿大则写成 Whisky ，发音区别在于尾音的长短。“威士忌”一词，意为“生命之水”，绝大多数人都喜欢纯饮威士忌。
威士忌的酿制是将上等的大麦浸于水中，使其发芽，再用木炭烟将其烘干，经发酵、蒸馏、陈酿而成。贮陈过程最少 3 年，也有多至 15 年以上的。造酒专家认为：劣质的酒陈年再久也不会变好的，所以，经二次蒸馏过滤的原威士忌，必须经酿酒师鉴定合格后，才可放入酒槽，注入炭黑橡木桶里贮藏酝酿。由于橡木本身的成份及透过橡木桶进入桶内的空气，会与威士忌发生作用，使酒中不洁之物得以澄清，口味更加醇化，产生独一无二的酒香味，并且会使酒染上焦糖般的颜色。所有威士忌都具有相同的特征：略带微妙的烟草味。大多数威士忌在蒸馏时，酒精纯度高达 140~180proof ，装瓶时稀释至 80~86proof 这时酒的陈年作用便自然消失了，也不会因时间的长短而使酒的质量有所改变。
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