近年，三粒米清酒大红大紫，就算平时无乜饮开清酒也有可能有听过。其走红的原因除了那香甜果感美味十足外、其瓶身简约酒标以米作为设计图案也令人非常印象深刻，充满设计感。这一切归功于在14年前才从新出发的大岭酒造。
大岭酒造 (Ohmine Shuzou) 创立于1822年 (文政5年)，在经营一百多年后，于二次世界大战后的1955年 (昭和30年) 便停运。直至到2010年，才由新的经营者 – 秋山刚志重新启动酒造。秋山原本在美国纽约的设计公司工作，后来回到家乡 – 山口县美祢市，开启了酿造清酒事业，并打破以往清酒酿造产业的“传统”感，全新的大岭酒造酒厂，走简约白黑配色的北欧现代建筑风格设计。不仅酒厂设计前卫，连员工的工作服也都是大有来头 (与潮流服装品牌cross-over)当然也包括酒瓶的破格设计。
即便酒厂外观走的是年轻的前卫路线，然而造酒工艺一点也不马虎。由于员工们都必须长时间待在摄氏 5 度的环境下持续工作，员工的工作服得必须下一些心思，大岭酒造特别与 The North Face 联名制作了足够保暖的工作服给员工！
有了很好的设计包装，那酒质呢? 秋山刚志既然立志要回家乡大展拳脚，就要做到极致。大岭酒造所有的酒都是用山口县当地农家契作最高等级酒米“山田锦”与日本名水百选之一“弁天水”酿造，酒瓶瓶身则是设计邀请了瑞典设计工作室“Stockholm Design Lab”操刀设计，同样黑白极简的设计跟酒厂本身相呼应，不透光的玻璃材质能使酒不会变质，同时也抛弃了传统以“书法”题字设计的酒标，而改用非常简单的“米粒”的剪影，用一到五粒米来区别纯米大吟酿、纯米吟酿、纯米酒、无规格酒等不同的酒款！
大岭酒造所酿造的高品质及整个极简的设计感一夜爆红，旋即风靡即个日本及亚洲地区。2013年日本政府主办的瑞士达佛斯世界经济论坛也挑选使用以招待各国元首，所以突然间成为世界注目的焦点指标，另外，依粒米仲深受餐厅喜爱，由居酒屋到米芝莲三星餐厅都有佢身影。除了基本的固定酒款外，大岭酒造所带动的风潮，也常吸引跨界别与潮流品牌合作推出联名酒款，例如 2019 年为了庆祝“HUMAN MADE 1928”在京都新店的开幕而推出的 NIGO x Pharrell Williams【SAKE STORM COWBOY】联名清酒就是出自大岭酒造之手。
如今，“ Ohmine” 大岭酒造在新世代清酒界已有着坚实的地位。
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