La Dominique 多明尼克城堡位于法国波尔多右岸 Saint Emilion，其历史可以追溯到 17 世纪末，距离一级特等酒庄 A 级 Cheval Blanc 和一级特等酒庄 B 级 Figeac 以及 La Conseillante 等名庄不远。波尔多专家 Stephen Brook 盛赞 La Dominique 的风土媲美顶级名庄 Cheval Blanc 和 L'Evangile，风土条件优渥。在 1955 年圣埃美隆初级分级中，酒庄也顺利地被评为 Saint-Emilion Grand Cru Classe 圣埃美隆列级庄，2012 年的圣埃美隆最新分级中继续位居列级庄之列。
The vineyards lie in a band alongside those of Cheval Blanc and the best parcels are those close to Cheval Blanc and L'Evangile! — Stephen Brook
联合车库酒先锋 Valandraud 和飞行酿酒师 Michel Rolland 注入全新活力
和大多数名庄一样，La Dominique 也拥有丰富悠久的历史，最早可追溯至 16 世纪。酒庄经历了多个家族的精心打理，其中，名为 Dominique Glenne 的庄主影响了酒庄之名。在历任所有者的努力下，酒庄早在 20 世纪初就被视为是当地名庄代表之一。1969 年，由建筑巨头 — Fayat Group 的创始人 Clement Fayat 相中 La Dominique 的深厚潜力，将其纳入麾下。
入主酒庄后，凭其雄厚的家族实力，Clement 进行了大刀阔斧的改革：全面翻新葡萄园和酒庄建筑，扩大葡萄园面积，新建现代化酿酒车间，引进先进的酿酒设备，先后聘请“车库酒先锋”Valandraud 的庄主兼酿酒师 Jean-Luc Thunevin 以及国际知名“飞行酿酒师”— Michel Rolland 担任酒庄的酿酒顾问……总之，Clement 及其团队从未停止前进的步伐，多年的建筑生涯也让他养成了凡事皆以高标准对待、不断追求卓越的职业素养，就像酒庄总经理 Gwendeline Lucas 所言：“我们不断创新、尝试、调整，只为了酿造我们心中的优质美酒 — 拥有馥郁果香，兼具张力、清新感和平衡感的葡萄酒。”Clement 的到来，无疑为 La Dominique 注入了全新活力。
生物动力法耕种 + 现代酿酒技术 = 美妙佳酿
近年来酒庄开始尝试生物动力法进行耕种目前有 5 公顷试行中，并将不断的扩大生物动力耕种面积 。同时酒庄亦不断的尝试现代酿酒技术，包括采用带有双重温度控制表皮和可变容量的隔离式不锈钢储罐，尝试在陶罐和蛋形桶中陈化多达 10％ 的葡萄酒。全程采用重力自流法，以轻柔萃取酒液的颜色、单宁和风味。在 Michel Rolland 及专业酿酒团队的支持下，La Dominique 的卓越风土进一步被挖掘，创造著自己的美妙佳酿。
著名建筑师 Jean Nouvel 设计酒窖
2014 年，La Dominique 由拥有建筑领域最高荣誉“Pritzker Prize”的著名建筑师 Jean Nouvel 设计的新酒窖开业，其灵感源于对 6 种红色调葡萄酒品尝乐趣的诠释。由于立面的光学效果，该立面由一个巨大的双向镜，葡萄园和大桶酒室组成，融合在一个地方，一个看起来可以合并到另一个地方。城堡的餐厅 La Terrasse Rouge 在屋顶露台上，覆盖着红色的鹅卵石，可欣赏到葡萄园的美景。
如今葡萄园已扩展至 29 公顷，葡萄园土壤以黏土为主，北部的黏土夹杂着砾石，南部则混合著石灰岩，两者结合，酿造的葡萄酒既拥有柔和的单宁，又有馥郁而优雅的果香。葡萄园种植著 81% Merlot、13% Cabernet Franc 和 6% Cabernet Sauvignon。近年来，酒庄愈发重视品丽珠在酿造中的使用。在葡萄园的管理上，酒庄秉持着尊重自然的原则，因地制宜地种植葡萄，从而最大限度地发掘每个地块的优秀潜力，充分展现品种特色。
在 Clement 的带领下，La Dominique 里里外外焕然一新，葡萄酒品质也有了质的飞跃，赢得红酒教父 Robert Parker 对新旧年份质素的认可和赞誉！The 2010 could easily be the finest wine they have made since 1989 and 1990. 近年来的表现尤为亮眼，常获权威酒评家 James Suckling 95 分左右的高分好评。
酒庄酿造2款酒款：
既有圣埃美隆葡萄酒的宏大，又带有波美侯佳酿的活力，单宁丰富，黑果风味浓郁，良好的结构、明快的酸度与充沛的果味之间十分融洽，余味悠长而曼妙。
果香浓郁，酒体适中，口感甜美。
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