Trebbiano崔比娅诺葡萄品种介绍

辛勤的意大利白葡萄

原来被称为 " Hard-working grape " 就是 Trebbiano 崔比亚诺

不论是意大利香醋， 又或是法国的白兰地都关佢事，我地齐来认识一下

崔比亚诺 Trebbiano / Trebbiano Toscano ，来自 "Trebbiare"一词，即" Harvesting" 收采的意思，是描述古时意大利农民在烈日当空下采收农作物所喝的白酒，她是世界上广泛种植的葡萄品种之一，也是意大利继Glera 、 Grigio 后第三大产量的白葡萄。 由于产量多，故人们称她为" Hard-working 辛勤"的葡萄，能够产出量大廉价的葡萄酒。用 Trebbiano 葡萄酿出的白酒其风格走清爽路线，也可以是富果味的，葡萄特性是酸度高，香气和风味比较清淡，口感清脆，酒体轻盈，带有淡淡的柠檬和矿物味。由于其中性的风格和极强的包容性，可用作与其他具有强烈特性的葡萄进行混酿，并可大比例使用，因此在酿酒师选择混酿的葡萄当中甚受欢迎，在意大利以 Trebbiano 为名的 DOC 产区就有七个，分别为 Trebbiano d' Abruzzo 、 Trebbiano di Aprilla 、Trebbiano di Arborea 、Trebbiano di Capraiano del Colle 、Trebbiano di Romagna 、 Trebbiano di Soave  和 Trebbiano Val Trebbia dei Colli Piacentini ，都是以 Trebbiano 葡萄为主，而且不要忘记举世知名的意大利香醋  balsamic vinegar 的主要原料葡萄都是 Trebbiano 。

Trebbiano 的身世现今仍是个谜 ，有研究指出其 DNA 跟 Alionza 和 Garganega 葡萄很接近 ，至今还未有定案。这葡萄品种最早记录来自公元前一世纪罗马作家老普林尼（Pliny the Elder）创作的《Vinum Trebulanum》一书，公元14世纪随着罗马教廷由罗马迁到 Rhone Valley 罗纳河谷南部的 Avignon 阿维浓，及后在法国东南部的各个地区广泛种植，被称为白玉霓（Ugni Blanc）。其高酸度的特性使她成为了法国白兰地 Cognac 干邑和 Armagnac 雅文邑的主要葡萄。高酸度、糖分低、抗病性强、产量高的特性非常适合干邑和雅文邑白兰地生产商的需求，尤其高抗病性使其适合在较阴凉潮湿的夏朗德地区 Charentais 种值，占干邑地区白兰地产量95%，葡萄不易受潮湿天气而腐烂，而低糖分使酿造白兰地的基酒保持低酒精度，从而在蒸馏到预定酒精度时（在雅文邑中为53-60 %VOL，在干邑中为72% VOL），可进行多次蒸馏，使最终的原酒更加纯净，加上高酸度是天然的防腐剂，能够减少二氧化硫的使用，最终能减少二氧化硫对原酒香气的影响，这一切都解释了 Ugni Blanc 成为了酿造白兰地最主要的葡萄。

崔比亚诺 Trebbiano在不同的国家地区拥有不同的名字，在意大利被称为 Falanchina，在葡萄牙被称为 Talia，在保加利亚被称为Yuni blan，在美国被称为 St.Émilion，在法国则叫白玉霓（Ugni Blanc）。虽然这品种起源于意大利，但是据统计，2018年白玉霓在法国种植达 82,0200公顷，是法国产量最多的白葡萄品种，比意大利总数有两倍多，大部分葡萄园地区都集中在干邑地区 Cognac 和法国西南部的周边地区。在美国加州 St Emilion 种植主要分布在帕索罗布尔斯（Paso Robles）和中央山谷（Central Valley）产区，通常用来酿造价格便宜、口感清脆的混酿酒。除了以上三个国家，在葡萄牙、保加利亚、希腊、俄罗斯、阿根廷、澳大利亚、巴西和南非等国家均有种植，挤身全球十大葡萄产量的最后一席

清爽干脆的 Trebbiano 非常容易配餐，尤其适合作配衬前菜的开胃酒，意大利人喜欢用来配搭海鲜、沙律、Risottos 、Carbonara和各式意粉芝士等等…. 大家日后辛勤工作后，不妨来支同样 Hard-working 的 Trebbiano 白酒来擦一下共鸣感，放松减压一番 ~

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