Stephan von Neipperg - 坐拥波尔多满分一级庄的新派代表
有着招牌八字须，即使在最热的时候也穿西装打呔的 Stephan von Neipperg 现在已是 Bordeaux 甚至葡萄酒界的标志人物。坐拥著 10 间酒庄，除了 8 间在 Bordeaux 外还在南非和保加利亚各有 1 间。最著名莫过于右岸两间 1B 级庄 Canon La Gaffeliere 和 La Mondotte，后者更在 2009 年斩下 Robert Parker 亲评 100 分满分，有人说就是他引领了右岸的变革。
Stephan von Neipperg 在 1957 年出生在德国南部的一个 800 年酿酒世家，也就是 von Neipperg 家族的显赫实力，造就了 Stephan 的酿酒机缘。von Neipperg 在十二世纪德国 Württemberg 峡谷的北部掘起，管理著封地内的三十多个村落和小镇，其中的 Schwaigern 村内至今仍有隶属家族的产业。家族在罗马帝国时期更获得贵族称号。自 16 世纪起为奥地利皇家服务的几个世纪间，该家族内先后出现了多位军官与外交家，其中 Eberhard-Friedrich von Neipperg 与 Adam-Adalbert von Neipperg 在历史上也留下了重要影响。而自十三世纪起，von Neipperg 家族就已开始酿酒，亦日渐成为家族的重心，到现在还管理著在 Württemberg 产区的 Weingut des Grafen Neipperg 酒庄。
虽然如此，不过 Stephan von Neipperg 一直都对酒没兴趣，反而沉醉于商业、政治和古典音乐。在 1971 年时他父亲趁当时波尔多经济低迷买入了 Canon La Gaffeliere，而因为 Stephan 操流利法文，所以他父亲打算把酒庄交给 8 个儿子中的他。但其实当 Stephan 第一次知道要接那个酒庄的时候，其实他是拒绝的， 因为他觉得不能叫他接，就马上接，第一，他要试一下。讽刺的是第一次试到时他还真是拒绝的，因为当时也是 Canon La Gaffeliere 的低迷期，长年的忽视加上化学肥料影响下的酒质完全提不起 Stephan 的兴趣，他回忆时也说到要令他有决心回到学校攻读他第三个学位，他必须自己也非常想这样做。不过之后当其他兄弟姊妹都有各自岗位时，他答应了重新考虑。
一直到了 1983 年时，他去到了 Canon La Gaffeliere 的酒窖中喝到了其较旧的 50 年代酒款，由其是刚好 30 年酒龄的 1953 Canon La Gaffeliere 时，这款令他感到兴奋的酒令 Stephan 终于找到他的决心，也可能是 2 次的明显分别，让他看到当中的挑战，也是他日后酿酒理念的种子。在 1985 年就举家搬到了 Saint-Emilion 全力发展。
在 1991 年父亲把另一间 Saint-Emilion 酒庄 Clos de l'Oratoire 都交给了他。在 1996 年当原本的酒窖总管离开后，他就找来现在双剑合壁的拍档 Stéphane Derenoncourt。当初 Derenoncourt 只是 Pavie-Macquin 的工人，长发自学吉他的形象给人随性甚至会吸毒的形象。他虽然连酿酒都是自学，但 Stephan 认为他完全知道风土的含意，他相信正因为他自学，他自己去寻找方法解决问题的能力更高，而除了知识，敏锐的触觉也同样重要。
就在同期他们就开始了 Stephan 父亲的第 3 间 Saint-Emilion 酒庄 La Mondotte 的大计。在之前 Chateau La Mondotte 的酒质平平无奇，不过 Stephan 相信只要用更好的技术就能有所提升，原本想将其拼入 Canon La Gaffeliere，但遭到当局拒绝，相信这就令 Stephan 更加想证明酒庄和自己，加上 Derenoncourt 的反传统之心，他们马上建起新酒庄新设备，所有方向和工艺都更破格务求生产出最好的酒：一系列重种和改善葡萄比例不在话下，又会以 mass selection 令老藤最好的特色得以遗传下去，晚收、低产、高度粹取、重桶。结果一出就得到了各界好评，酒价也直线飙升。因为其风格，而且 Stephan 因酒庄的小规模拿走了 Chateau 一字，La Mondotte 更被称为车库酒，不过 Stephan 却坚持这晚熟的位置绝对是枝讲求风土的酒，无论如何 Stephan von Neipperg 和 Stéphane Derenoncourt 2 位就从此奠定了新派的地位。
修读了酿酒学的他虽是学院派出身，但之后一直研究使用新技术，你以为现代派的他会无所不用其极时，他却偏好低干预，不会做得过分，带回很多上一代的工艺，更可能就是因为最初喝到化学肥料影响下的 Canon La Gaffeliere，早在 2000 年已奉行有机 + 生物动力法回归自然。
Derenoncourt 也因此声名大噪，甚至在国际间都有很多酒庄找上门，所以他很快就离开了酒庄开设了自己的顾问公司，不过到现在他也跟 Stephan 保持着客户的关系。这位 Stephan 的最佳拍档现在已是国际知名的飞行酿酒顾问，更被 Wine Spectator 称为＂世界上最炙手可热的酿酒师＂，一直协助著 Stephan von Neipperg 的各间酒庄。顺带一提，在 2009 年 La Mondotte 年斩下 Robert Parker 亲评 100 分满分的同时，同年波尔多 19 款满分酒中，有 4 款都是 Derenoncourt 做顾问。
但如此革新的风格在传统的 Saint-Emilion 当然会被争论甚至讨厌，不过 Stephan von Neipperg 谈笑风生的性格一直助他悠然面对，反而在 1999 年在 Côtes de Castillon 打造他第 4 间波尔多酒庄 Château d'Aiguilhe 后，被那里的人誉为救世主。"They say, 'You're the guy we've been waiting for'" Stephan 说道。
Castillon 是 Saint-Emilion 的卫星产区，从前都是出产比较平庸的酒，Stephan 把所有经验和技术带到这里，大举修复了破旧的城堡，重新种植了大部分葡萄园，翻新了所有设备建起了一座现代化的酿酒厂，出来的成品极速就得到各大酒评 90 分以上的亮丽评语。最后甚至令其他 Saint-Emilion 酒庄都仿效来到此区发展，直接带起了此区，由平平无奇变成了最好的卫星产区。这里数百年质朴的环境和生活相对于 Saint-Emilion 的繁荣，深深触动到衣冠楚楚，有着高贵头衔，但却纯粹地注重风土的他。 "In all the wines I have, there's a lot of emotion, but in this one maybe more than the others" - Stephan。。加上这种成功带来的情感令 d'Aiguilhe 慢慢成为他最爱的酒庄。
之后 Stephan von Neipperg 一直收购更多酒庄，在 Bordeaux 的 8 间包括：
Chateau Canon La Gaffeliere 卡农嘉芙丽／大炮嘉芙丽酒庄
La Mondotte 拉梦多酒庄
Clos de l'Oratoire 奥哈瓦酒庄
Chateau d'Aiguilhe 艾吉尔酒庄
Chateau Peyreau 裴和酒庄
Clos Marsalette 马萨雷特酒庄
Chateau Guiraud 芝路酒庄
Chateau Soleil 太阳酒庄
还以合资形式拥有南非的 Capaia 和保加利亚的 Bessa Valley。
在酿酒方面，虽然 on lees 陈熟、木桶苹果乳酸发酵甚至 micro-oxygenation、whole berry ferment 都现代新派工艺都务求酿出成熟浓郁、复杂柔顺的酒款，但 Stephan von Neipperg 近年也一直改善以前觉得做得太过的部分，现在的风格被形容变得温和中间一点。He's very open. He listens. That's important." - Hubert de Bouard de Laforest（Château Angélus 金钟酒庄兼 Saint-emilion Syndicat Viticole 主席这样说道。）
“I put a lot of myself in my wine. I believe that you can feel it. I hope you can.”- Stephan Von Neipperg
看到这个家徽不妨试试 Stephan 的出品～
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