早前一连3天的WINE& SPIRIT酒展好快就过了，今年未能多花时间止堂长智识，只能花数少时极速试酒。行行下见到有人放咗个鱼缸出来，无错系真鱼缸。鱼就无啦，只见缸内有酒，而且酒瓶仲有啲藤壶黐咗喺上面。钝时吸引我去试试。试了他们的红酒，其实并无任何特别之处。
早早有所听闻，有人搜获了当年跟泰坦尼克号一起沉没(1912年)的葡萄酒，而且天价卖出。可惜该名购买此批酒的亚洲藉买家并没公开提及酒的可饮性。
1998年在另一艘沉船中发现了同样的1907年Hiedsieck香槟。瑞典船只 Jonkoping在1916年遭遇海难，带着几千瓶同样的香槟，其中有几百瓶被潜水员收回。每瓶售价高达HKD1,000,000，据说还可以在莫斯科Ritz-Carlton Hotel找到，承惠HKD2,145,000一瓶。天文的价格显然是因为它的稀有性和历史价值，但当葡萄酒专家开品尝这些香槟时，令人惊讶的不仅是可饮用，非常活跃，并且令人难以置信，开瓶时仍然有嘶嘶声，并有着更多复杂的味道，大概是从它的水下AGING出来的。
由此之后更有人仿效此陈年方法，而且有一个新的字来形容 AQUA + TERROIR = AQUAOIR。据说现时多国也有在做水下窖藏，包括法国，西班牙和美国，还有意大利，希腊和克罗地亚进行过。
一般葡萄酒存放要留意是不能有强光，不适合震荡，恒常低温10摄氏。而存放在海底，葡萄酒可有什么变化﹖真系因应水底环境而异，最实际当然系可以自己试试。
Ref: BBC.com, BusinessWorld
MARK CHAN | 12‧11‧2018
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