根据我们一般认知，储存葡萄酒时，最好是横放(打平放)放入酒柜，打平的目的主要是让瓶中的酒液可以与软木塞随时保持接触，可以防止软木塞变干导致空气进入瓶中，加速葡萄酒的氧化过程⤵️。但最近却有博士指出此举为无稽之谈，甚至认为有可能加速情况恶化?😨近期在葡萄牙的一次讨论中，Amorim (一间知名软木塞制造公司)的研发总监Miguel Cabral博士称一瓶密封的葡萄酒顶部空间已经非常湿润💦，所以没有必要平放葡萄酒来保持软木塞的湿润。他提到软木塞顶部空间几乎有100%的湿度🈵，绝对不会变干，就算打直放🆙也不会变，所以这些都市传说只是”得淡笑” 🤭。另外他也提及瓶子周围的环境湿度也不会为葡萄酒带来影响，因为软木塞主要是受瓶内湿度影响，所以将葡萄酒储存到湿度高的地窖，同样也是都市传说”得淡笑” 🤭。
当博士被问到为何陈年葡萄酒的湿软木塞有时会缩小↘️，他说因为让瓶塞永久泡浸在酒液中可能会加速弱化软木塞细胞结构💢，换句话说，不仅软木塞不需要保持湿润，湿润对软木塞也没有好处。至于加速葡萄酒在酒瓶中的进化的因素，除了密封失效（不管哪种密封类型 ）外，温度☀️的影响是最大的，因为较高的温度会加速化学反应。⚗️他补充说早在2005年时澳洲葡萄酒研究所(Australia Wine Research Institute)发表相关研究文章中，已说明在研究期间的酒瓶储存放置方向对所研究葡萄酒的组成和感官特性几乎没有影响❌，但就明确指出一点即使没有显著的氧气进入，温度也能加速化学反应🔄，使葡萄酒颜色产生直接影响变化。另一要点提到研究里所使用的两个软木塞在湿度方面有着差异性，但却表现出类似的整体性(即不影响酒体)。😲最后他总结一句，把葡萄酒平放以阻止软木塞变干只是无稽之谈😂。计小编话，无论平放好，打直放好，短期内都唔会对葡萄酒产生什么影响，最忌是三心两意放完平又放直或者放左喺一个高温地方，咁就成件事错晒。😁
25-06-18
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