近期<<复仇者联盟3:无限之战>>🏹大热，唔知各酒友睇左未呢?小编已经第一时间睇左，当然最吸引的系见到各路超级英雄云集以及一幕幕大战💥🔥🔥 (放心，唔会剧透😂)。你会钟情于铁甲奇侠、美国队长定黑寡妇🤤?相信定必各有捧场客。讲起联盟、家族等，其实系葡萄酒界都有各类英雄，以甜酒界为例，就已经有好多界别门派，今日就同大家介绍下有关甜葡萄酒及以下五路英雄🧝。
甜酒之所以甜，系同酒体里有几多含糖量有关。酿酒师会通过不同的方法去控制糖分，从而酿造出唔同种类甜度及风格的甜葡萄酒。
1.微汽泡/汽泡型甜酒 (Sparkling Wine)
这种来自意大利西北部Piemonte区，采用Moscato葡萄酿造的甜型微汽泡葡萄酒，有着诱人的白花、柑橘类🍊 水果香气👃，在世界范围内广受欢迎。Moscato d'Asti的酿造工艺被称为”Asti“法，是在葡萄发酵过程中通过降温🆒的手段中止发酵，因而可以保留一定的残余糖分及在最大程度上保持葡萄酒的果香🍇。
代表酒款 : Moscato d’Asti 🥂
2.清爽型甜酒 (Lightly Sweet Wine)
透过葡萄的独特性，酿造出清爽甜美🌊，充满水果甜美🍐🍊🍑🍍及花香味🌸🌺🌷重的甜葡萄酒，这些都是夏天里的绝好选择。
Gewurztraminer (琼瑶浆) : 一款花香🌺🌺四溢酒精度中等的葡萄酒。
Riesling (雷司令) : Riesling有不甜款，也有很甜款，视乎唔同地方风土及酿酒🤲方法。Riesling葡萄酒酸度较高⬆️，从而很好的中和了酒中的甜度。
Muller-Thurgau (米勒图高) : 一种并不常见的白葡萄品种，带有芬芳的花香，酸度清淡。😊
Chenin Blanc (白诗南) : 法国品种葡萄，但在南非、美国等地也有种植，果味重酸到较高的一种葡萄。
Viognier (维欧尼) : 另一种芳香型品种葡萄，果香浓郁。🤗
3.浓郁型甜酒 (Richly Sweet Wine)
浓郁型甜酒是采用高品质的葡萄品种酿造成非强化型风格甜酒。大多数葡萄酒可陈放几年以上，因为这类酒中的糖分和酸度可以持久的保存葡萄酒年轻的生命力。💪
A.Late Harvest (晚收型)
晚收型甜酒名如其酒，酒农在秋收时🍂延长葡萄在藤上的停留时间，葡萄本身会变得浓缩而甜美，使得所酿酒款的残留糖分变高。
B.Nobel Rot (贵腐酒)
贵腐菌是一种称为Botrytis Cinerea的灰霉菌，它的孢子能够感染水果🍎和蔬菜🥦。被它感染的葡萄，会呈现成葡萄干的状态，这时的葡萄糖分会变得浓缩而且很甜🍬，而被感染过的葡萄也会增添一些独特的味道如姜和蜂蜜🐝等，因而大受欢迎。以下几个地区的甜酒更是这种方法酿造出来而成为标志产区:
Sauternes (法国苏玳)
Tokaji (匈牙利托卡伊)
而德国所酿造出来的贵腐甜酒更以Auslese, Beerenauslese 及 Trockenbeerenauslese 级别作分类。
C.Steaw Mat (风干型)
选择整串采摘那些最健康最成熟的葡萄，然后放置在稻草或者悬挂在阁楼中达致风干浓缩🌬️，再用来做酒。例如:
意大利的Vin Santo
意大利的Passito
希腊的草席甜酒Greek Straw Wine
德国的Strohwein和奥地利的Schilfwein
法国的Vin de Paille
D.Ice Wine (冰酒)
冰酒指是用采摘时已经结冰❄️的葡萄酿造成甜葡萄酒，冰酒极其稀少且较贵，原因有二：1) 这种冰酒只在大雪纷飞，整个葡萄园都降至零下8度的年份酿造。2）冰酒必须在葡萄冰冻的状态下采收和压榨，时间要在午夜🌙进行，所以通常在像加拿大，德国和奥地利这种的冷冻气候国家下才能酿造。😲
4.甜型红酒 (Sweet Red Wine)
绝大多数的甜型红酒是用来自意大利的奇葩葡萄品种酿成。
Lambrusco (蓝布鲁斯科) : 带野莓、蓝莓果香并同时散发着酵母气息。
Brachetto d’ Acqui (布拉凯多) : 带迷人的花香🌷和草莓香🍓，能用来酿造红酒或Rose。
Schiava (托林格) : 稀有葡萄品种，入口能释出野莓、棉花糖等味道🍬。
Freisa (弗雷萨) : 经常与Nebbiolo相提并论，单宁淡雅，芳香的樱桃🍒气息飘逸。
Recioto della Valpolicella (维波利雷乔托) : 如同Amarone般有着复杂的酿造过程，拥有无与伦比的丰满和浓郁度😋。
Late Harvest Red Wine (晚收型甜红酒)
在美国市场上有很多晚收型葡萄酿造的甜红酒，主要葡萄品种有Zinfandel，Mourvedre，Malbec和Petite Sirah。无不散发出丰盈的甜香😍。
5.加强型甜酒 (Fortified Wine)
加强型甜酒的酿造是将烈酒🥃加入到葡萄酒中，所生成之酒既有甜型也有不甜。大多数加强型甜酒酒精度很高（大约16-23%），开瓶之后，保存时间要比其他类型的酒款长很多。
PX Sherry (PX 雪莉酒)
这是西班牙的特产，使用一种叫做Pedro Ximinez的葡萄，经过晾晒后获得浓缩的葡萄干来酿得甜酒，之后再加入烈酒🥃加强。这种酒通常甜度奇高，带着很浓郁的糖浆🍯和葡萄乾风味，单独来喝恐怕会觉得发腻，大家喜欢把它浇在甜品🍮或者雪糕上🍨来享用。PX雪莉酒还经常被添加到其他Dry身的雪莉酒中，做成甜雪莉酒（Cream Sherry）。
Port (波特酒/砵酒)
加强型甜酒里最出名的要数产自葡萄牙的波特酒/砵酒，在发酵过程进行到一半的时候加入高度数的烈酒，让酒精度达到16度以上，酵母菌在酒精度超过16度的环境中无法生存，发酵就停止了，葡萄汁中剩下的糖分就成了葡萄酒中的残糖。这就是通过“加强法”中断发酵获得甜酒的经典方法。波特酒都是甜的，种类也很多，粗略来说，按照陈年的时间长短和方式的不同还可以分为宝石波特（Ruby Port），晚装瓶年份波特（Late Bottled Vintage Port，LBV），茶色波特（Tawny Port）。在出色的年份，酒庄还会推出更高级别的年份波特（Vintage Port）。😎
Madeira (马德拉)
这种鼎鼎大名的加强型甜酒产自葡萄牙在大西洋上的海外领地马德拉岛。因为酿造时所采用的独特的加热🔥氧化工艺，使得酒的状态非常稳定，可以存放很长的时间，有“不死之酒”的称号。风味上也呈现为坚果核桃的氧化风味，还带着鲜咸的口感，可以酿造出甜或不甜的葡萄酒。马德拉的甜度，取决于酿造使用葡萄品种的情况，如果标的是普通的“马德拉 Madeira”，除了老年份（1993年以前），通常酒标上还会标明meio seco (dry)，meio doce (off-dry) 或者doce (sweet)。如果使用的是来自马德拉的四大贵族品种的酒，其中的两个品种酿的马德拉是甜型的：中等甜度的Bual和较高甜度的Malmsey（又称为Malvazia）。😬
Vin Doux Naturel (天然甜葡萄酒)
法国南部的很多产区都出产以加烈酒中断发酵留下残糖方式酿造的甜酒——被称为自然甜酒（VDN），比如Rhone的Muscat de Beaumes-de-Venise，Roussillon的Muscat de Rivesaltes，以及甜红Banyuls和Maury （主要用Grenache酿造）。🤩
一口气带出左好多唔同种类嘅甜酒，唔知大家腻唔腻呢? 😝 以上的甜酒联盟，你又喜欢边几位? 🍬🍫🍨🍦
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