Cabernet Franc品丽珠葡萄品种解析

如果问你Cabernet Sauvignon/Merlot是怎样，大家都应该有个概念，但我想相对会比较少人知道Cabernet Franc主导酒款是什么感觉，始终市场上都不是主流，100%的酒款亦比较少，好多时亦是较premium的酒款(如Super Tuscan、Cheval Blanc)
近年大家越来越识饮，Cabernet Franc又开始冒出，今次就同大家浅谈一下～

Cabernet Franc和Cabernet Sauvignon都有几分相似，由其是那个青椒草本香，但除此之外Cabernet Franc通常都会带出更多红果、花草香，甚至矿物感，酒体一般亦会较Cabernet Sauvignon轻和优雅～(当然都视乎产区, 价位, 风格等因素)无论Cabernet Franc或者Cabernet Sauvignon甚至Sauvignon Blanc那个青椒草本香其实都是由一种化合物pyrazines(methoxypyrazines)引起，是葡萄自己用来驱虫而产生出来～这种比较"Green"的气味有人喜欢有人讨厌，甚至有人会说是葡萄不够熟的表现。
的确成熟度和草青味多少有直接关系，但这几种methoxypyrazines特别强的葡萄就算很成熟也会有不同程度的草本气息，所以如果不钻牛角尖的话，那阵清新、青青草地的感觉都可以很复杂吸引：薄荷、橄榄、草药、草本香料、罗勒、火箭菜、芦笋等～个人就相当欢迎做得好的草本香～当然程度的重轻都任君选择～

在波尔多，Cabernet Franc一般都至少比Cabernet Sauvignon早熟一个星期，所以在Cabernet Sauvignon不可以完全熟透的年份(例如有秋雨)，就可以用Cabernet Franc补短～

在意大利天气热到Merlot太熟的时候，Cabernet Franc又可以保持住优雅去辅助Cabernet Sauvignon～

但其实Cabernet Franc是几只波尔多国际葡萄的父/母，包括被辅助的Cabernet Sauvignon、Merlot和Carmenere！
除了担任辅助角色之外，Cabernet Franc做主角才是他大放异彩，最表现到葡萄特性的时候～

就在波尔多已经有Cabernet Franc的代表之一 - Cheval Blanc，虽然不是100%但绝对是波尔多Cabernet Franc的表现～

在意大利就有很多Super Tuscan酒款是100% Cabernet Franc：Tenuta di Trinoro(3款 100%, 旗舰酒在某些年份亦是Cabernet Franc主导)、Biserno Bibbona等。

意大利比较热的天气会令Cabernet Franc更full body，黑果香更熟更浓，青椒都不会太青，变成多一点红椒。较新派的Super Tuscan亦很多时会较重桶，多点朱古力云呢拿，咖啡等桶香～

而在气候较凉的一大主场Loire，Cabernet Franc就会比较"青"。
红果会比较多，花花草草都更明显，入口酸度更高，酒体更elegant～有Loire DRC之称的Clos Rougeard就是以100% Cabernet Franc闻名～

Clos Rougeard Nadine Foucault: "A great wine is not big or heavy. It just needs intensity and finesse, not to mistake for extract and meagerness."

因为Cabernet Franc耐寒的关系所以加拿大都种了很多，加拿大甚至会用来酿做冰酒，名庄Inniskillin就有一款Cabernet Franc冰酒新年份都叫价一千尾！

Cabernet Franc 亦都在新世界产区，特别是美国和阿根廷发光发亮～
美国除了经典的波尔多混酿之外都有很多100%的例子(例如RP 100的 Realm Beckstoffer To Kalon)
阿根廷的波尔多混酿/Malbec混酿的潜力都开始跑出，例如 RP100 的 Aleanna Gran Enemigo Gualtallary 2013，( 是款 Cabernet Franc + 15% Malbec 混酿 )
新世界的Cabernet Franc一般来说都会再比意大利的更full body，"青"味更少~

拎过RP 100均价都只系$711~

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