一、起源
桑娇维塞（Sangiovese）起源于意大利的托斯卡纳（Tuscany）地区，被认为是该地区最古老的红葡萄品种之一。桑娇维塞在意大利的种植历史悠久，并且广泛分布在该国的中部地区。
二、典型香气
用100％桑娇维塞酿造的葡萄酒主要带有香草、树叶、野生浆果和茴香的芬芳，陈年后则发展出无花果、草莓、干樱桃、矿物、泥土等香气。
在不同的酿酒工艺与混酿品种的搭配下，桑娇维塞既能展现出类似酸樱桃和草莓果酱这类红色水果风味，或烤胡椒和番茄等更偏向草本的风味，也可以表现出橡木、甜烟草、红茶、巧克力、小豆蔻这类香味。
三、品种特征
桑娇维塞特性明显，较晚熟，熟成过程十分缓慢。桑娇维塞在凉爽的气候下种植，酸度较高、单宁粗糙。反之在温暖或炎热的地区种植，则酸度适中、单宁柔化优质、口感较为出色。因此，桑娇维塞更适合在温暖或炎热的地区种植。整体来说，桑娇维塞酿制的葡萄酒呈现中等偏浅的红宝石色，随陈酿时间的增加会逐渐向石榴红色转变，口感浓郁，单宁和酸度中等偏高。也会随着年份的增加更为复杂，陈年潜力大。
四、生长习性
桑娇维塞葡萄通常在4月上旬或中上旬发芽，5月下旬进入开花期，8月下旬进入转色期，在9月下旬至10月上半月进入成熟期。桑娇维塞葡萄生长势旺盛，通常抗病虫害能力良好，对霉菌较敏感，普遍具有良好的嫁接适应能力，产量较为稳定。适合较为温暖的气候，需要充足的阳光，在排水性良好、通风良好的朝南或西南的坡地上种植表现最佳。如果在海拔过高的地方种植，它很难达到理想的成熟度。泥灰质黏土和石灰岩黏土是适合培育出较高品质桑娇维塞的土壤。
五、著名的种植区域及区域表现特点
意大利托斯卡纳（Tuscany）：托斯卡纳是桑娇维塞的原产地和最著名的产区，尤其是锡耶纳（Siena）附近的地区。在这里，桑娇维塞葡萄生长在海拔较高的山坡上，能够酿造出香气浓郁、结构紧实且酸度较高的葡萄酒。其中最著名的葡萄酒是基安蒂（Chianti）和布鲁奈罗蒙塔希诺（Brunello di Montalcino）。随着陈年，这些葡萄酒会发展出更为丰富和复杂的层次感。
翁布利亚（Umbria）：翁布利亚地区也广泛种植桑娇维塞葡萄，尤其是在蒙特法科（Montefalco）附近地区。这里的桑娇维塞葡萄生长在粘土和石灰石土质的山坡上，能够酿造出丰富而复杂的葡萄酒。与托斯卡纳地区的葡萄酒相比，翁布利亚的桑娇维塞葡萄酒更加强调红色水果的香气和口感。
法国科西嘉岛（Corsica）：桑娇维塞在法国的名字称为“涅露秋 Nielluccio”，主要集中在科西嘉岛（Corsica）。在科西嘉岛北部的帕特里莫尼奥产区（Patrimonio AOC），桑娇维塞主要与萨卡雷洛（Sciaccarello）一起混酿，其中在石灰岩土壤上种植酿造而成的葡萄酒通常单宁较厚重，陈年潜力较大。
阿根廷门多萨（Mendoza）：桑娇维塞在阿根廷的种植主要集中在门多萨，它们酒体较饱满厚重，层次较复杂。
美国加州、华盛顿：美国的桑娇维塞主要集中在加州和华盛顿两大州，加州的桑娇维塞葡萄酒香气较为浓郁，酸度适中，单宁较厚重但略显粗糙，陈年一般；华盛顿的桑娇维塞葡萄酒果香非常浓郁，结构较饱满，但细腻性不足，同样陈年潜力一般。
其余则分布在罗马尼亚、澳洲、智利等国家。
混酿风格
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：赤霞珠的加入可以增加葡萄酒的单宁结构和层次感，使酒体更加饱满。
梅洛（Merlot）：梅乐的加入可以增加桑娇维塞葡萄酒的丰富性，同时降低酸度。
品丽珠（Cabernet Franc）：品丽珠的香气和味道可以与桑娇维塞形成互补，增强葡萄酒的整体复杂度。
意大利著名的超级托斯卡纳葡萄酒可以使用任何品种、采用任何混酿比例，不过常见的是将桑娇维塞和赤霞珠、梅洛及西拉等葡萄品种混酿，这些葡萄酒总体的陈年潜力极佳，年轻时酒体饱满，单宁浓郁，陈年后口感浓郁圆润、芳香迷人。
另外，在意大利，桑娇维塞经常与其他本土葡萄品种如卡内奥罗（Canaiolo）、科尔纳罗（Collieno）、莫莱洛（Molinara）等混酿，以创造出具有地域特色的葡萄酒。这种混酿方式有助于表现每个产区的独特风土和特点。
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