葡萄酒七分靠原料，三分靠工艺，而葡萄正是其灵魂所在。今天要讲的葡萄品种应该是大部分人都喝过，或者说听过的葡萄：赤霞珠。
赤霞珠（Cabernet Sauvignon）是世界上最知名的红葡萄品种，几乎在全球所有主流产酒国都有种植。尽管如此，全球最出色的赤霞珠依然来自其老家波尔多（Bordeaux）。波尔多的赤霞珠大多和其它品种一起混酿，这种葡萄酒一般拥有饱满的酒体，充沛的单宁，还带有黑醋栗和雪松等典型风味，且拥有非常突出的陈年潜力，这也是其得以广泛流传的重要原因。不过赤霞珠一般较为晚熟，因此大多种植在气候相对温暖的地方，如法国之外的智利、加州和南澳等。无论在哪，它都个性独立，沉稳大方，颇有些皇室姿态，像极了唯我独尊的国王。
赤霞珠有红葡萄品种之王的说法，其风味上带有黑醋栗、雪松风味，而高单宁使得它酿出来的葡萄酒风格极其容易凸显。
