兑和威士忌是用纯麦威士忌、谷物威士忌或食用酒精勾兑而成的混合成士忌。勾兑时加入食用酒精者，一般在商标上都有注明。勾兑威士忌是一门技术性很强的工作，通常是由出色的兑酒师来掌握。在兑和时，不仅要考虑到纯、杂粮酒液的兑和比例，还要照顾到各种勾兑酒液的年龄、产地、口味及其它特征。威士忌的勾兑不同于 Cognac （干邑、白兰地名品），它在勾兑时，不用口品尝，而是用嗅觉判断来勾兑，在气味分辨遇到困难时，取一点酒液涂于手背上，使其香味挥发，再仔细嗅别鉴定。著名的厂家，凭其出色的酿酒师的经验和技术，独到而保密的勾兑方程式，调制出比原来各种个别原料更令人畅快的新口味来。据不完全统计，苏格兰威士忌约有 2000 多种勾兑方式，但只有 100 种左右的苏格兰威士忌，在勾兑后能达到卓越的水平，因而风行一时，销售量远远大于其它混合威士忌。在英国名气最大，产量又最高的牌子“红方”、“黑方”则是由 40 种不同的原酒样品勾兑而成的，经勾兑混合、贮存若干年后的威士忌，烟熏味则被冲淡，香味更加诱人，并且在世界上销量最多，这是苏格兰威士忌的精华所在。
兑和威士忌通常有普通和高级之分。一般来说，纯麦威士忌用量在 50~80 ％之间者，为高级兑和威士忌。如果谷物威士忌所占的比重大于纯麦威士忌，即为普通威士忌。高级威士忌兑和后要在橡木桶中贮存 12 年以上，而普通威士忌在兑和后贮存 8 年左右即可出售。
普通戚士忌（ Standard Whisky ）名品有：特醇百龄坛（ Ballantine ’ s Finst ）、金铃威（ Be11 ’ s ）、红方威（ Johnnie Walker Red Lable ）、白马威（ White Horse ）、龙津威（ Long John ）、先生威（ Teacher ’ s ）、珍宝（ J and B ）、顺凤威（ Cutty Sart ）、维特（ Vat69 ）。
高级威士忌（ Premium Whisky ）名品有：金玺百龄坛（ Bal lantine's Gold sed ）、百龄坛 30 年（ Ballantine's 3O Years Old ）、高级海格（ Haig Dimple ）、格兰（ Grant's ）、高级白马（ Logan ’ s ）、黑方威（ Johnnie Walker Black Lable ）、特级威士忌（ Something Special ）、高级詹姆斯·巴切南（ Strat bconon ）、百龄坛 17 年（ Ballantine ’ s 17 Years Old ）、老牌（ Old Parr ）、芝华士（ Chivas Regal ）、皇室敬礼（ Chivas Regal Royal Salute ）等。
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