波尔多头号酒商皮埃尔德梅兹·侯赞（Pierre Desmezures de Rauzan）一手掌管拉图、玛歌两大酒庄，并在1689年购置了毗邻拉图酒庄的葡萄园，创建了侯赞酒庄（Enclos Rauzan）。1694年，侯赞的千金特丽莎（Thérèse）与雅克·碧尚龙格维尔男爵（JacquesPichon de Longueville）缔结良缘，侯赞酒庄的葡萄园成为特丽莎的嫁妆，碧尚龙格维尔庄园 (Domainede Pichon Longueville)应运而生。这个卓越的酒庄后来在碧尚·龙格维尔家族世代传承，其声誉历久不衰。1850年，碧尚龙格维尔庄园一分为二，拉乌尔·碧尚德龙格维尔男爵（Raoul Pichonde Longueville）继承的部分即是如今的男爵古堡（Pichon Baron）。另一半由其3位姊妹继承，后来成为女爵酒庄（Pichon Comtesse）。酒庄的近代史是在1987年保险集团 AXA 入主了男爵，而技术总监Jean-Rene Matignon 亦相继加入，AXA斥资进行城堡的复兴，将发酵车间和酒窖全面重新改造，城堡也加以翻新，并于2006年完成了兴建地下酒窖， 男爵遵循波亚克Pauillac上乘葡萄酒传统工艺，亦因被酒友经常评为可媲美一级庄的 Super Second，超二级庄。
男爵古堡的葡萄园占地73公顷，园内土壤以砾石为主，土壤中的养分和水分均不会过多，这样的自然条件控制了葡萄藤的产量，结出的果实风味凝聚，品质卓越。园内种植有65%的赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、30%的梅洛（Merlot）、3%的品丽珠（Cabernet Franc）和2%的味而多（Petit Verdot）。葡萄园经精心规划，根据土质、葡萄品种和葡萄藤树龄等特征划分出不同地块。
酒庄的管理团队对葡萄园的打理十分细致，他们认真而严谨地对待每一个步骤，以确保酿酒葡萄的品质。酒庄葡萄园的种植密度为9,000株/公顷，每一葡萄地块的产量根据葡萄藤的树龄及葡萄品种进行控制。在管理葡萄园时，酒庄尊重自然。为了保证葡萄的最佳状态，酒庄采用人工的方式采摘葡萄，经过层层筛选，成熟度最佳的葡萄才能用于酿造葡萄酒。
在发酵期间，酒庄每天都会对每个发酵罐进行监测，以精准把控葡萄酒的品质，酒精发酵完成后还会进行苹果酸-乳酸发酵（Malolactic Fermentation），之后葡萄酒便会进入橡木桶陈年，陈年过程中每3-4个月会滗清一次，以分离葡萄酒液与沉淀物，并通过蜡烛检查酒液的澄清度。调配时，酒庄也极为谨慎，通过品鉴40余款基酒，将其中最好的酒液用于酿造正牌酒。这些酒液在新橡木桶中熟成3个月后，酒庄会再次进行品鉴，决定最终配比，正牌酒通常会在新橡木桶陈年18-20个月。
男爵古堡的正牌酒风格优雅而富有力量，能够展现出波雅克的浓郁与复杂，风味十分丰富，单宁成熟且强劲，具有较强的陈年潜力。此外，酒庄还生产两款副牌酒，分别为男爵古堡副牌红葡萄酒（Les Tourelles de Longueville）及男爵古堡狮鹫红葡萄酒（Les Griffons de Pichon Baron）。这两款副牌酒风格活泼，同样也具有迷人的特质，它们一般更适宜早饮。
近些年，男爵古堡一直保持着极高的水准，被人们誉为“超二级庄”（Super Second），其中1989年份的正牌酒还以优异的综合表现成为《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）1992年的年度之酒。正牌酒亦是Robert Parker的“波尔多神奇20（The Magical 20）”之一。此外，2015年份之后在Wine Advocate稳订获得95+甚至100分，2016年期酒以98-99分在詹姆斯·萨克林（James Suckling）公布的百大期酒名单中名列第二，被萨克林誉为“传奇年份1990年之后的又一巅峰力作”。
文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com
如果想第一时间收到我的推文，可以扫这个码关注我哈
