近年来随着自然酒的大行其道，使这款崇尚“自然”的气泡酒得以复兴，赢得现代年轻消费族群的青睐。 Pét-nat，又被称为天然气泡酒，比香槟历史更久远，是世界上最古老的气泡酒生产方法之一。
据称，Pet-nat是法国Saint-Hilaire修道院的僧侣们在无心插柳柳成荫的情况下创造的。他们发现自家酿制的、已经装瓶的葡萄酒自然地起了泡。这些泡沫可能是由于冬天气温过低导致发酵过程被打断，在装瓶后由于春天气温回暖，葡萄酒在瓶内重新发酵而产生。无意间，历史上的第一瓶Pet-nat，也可能是第一瓶气泡酒就在这种情况下诞生了。
与香槟的二次发酵不同，Pet-nat仅经过一次发酵。酿酒师在第一次发酵未完成前就会把酒液装瓶，让葡萄酒在瓶内完成发酵过程。相较之下，香槟的生产则需要经过两次发酵，第一次发酵完成后，酿酒师将香槟装瓶，然后在瓶内加入糖，以引发第二次发酵。
作为自然酒流行风潮的一分子，Pet-nat无疑会以最自然的方式呈现葡萄和风土。在种植过程中，不会添加任何化学品，真实的瞬间，才能最好的诠释地段、气候、葡萄品种以及酿酒师的关系。艰苦的努力，使得无数瓶Pet-nat展现了最原始的味道，尽管看起来颜色较为混浊，但这正是Pet-nat最“原汁原味”的一面。
Pet-nat 可以说是适合任何场合，能与非常多的食物搭配，尤其是你需要一支性价比高又简单轻松的气酒时，Pet-nat 可以说是不二之选，而且 Pet-nat 的酒精含量很低，因此也很适合那些通常不常饮酒的人。
【Pet-nat 的优点】Pet-nat 基本上都是天然无添加 ，对于追求纯天然或者素食者的酒客们而言非常适合，而因为未经过滤 - Pet-Nat 保留了葡萄的“原汁原味”，为您带来其他葡萄酒中找不到的独特风味，而且因为Pet-nat酿造过程不会添加糖分，因此它的热量比大多数其他葡萄酒少，使其成为众多新时代追求健康的消费者的首选。
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