法国是世界上最知名的葡萄酒出产国之一，当中产区 - 波尔多Bordeaux亦早已“打出名堂”，波尔多的列级庄葡萄酒更是闻名于世。
波尔多的白葡萄酒虽然品质极佳且风格独树，但往往被同区的红葡萄酒的名气所掩盖，因此价格相对合理。而近年波尔多的白酒不论在质量和产量都大大提升，全因人们对波尔多白酒的需求有增无减。这印证了波尔多白酒的成功，也同时反映了品质跃进的事实。
唔讲未必知，在1950年代，波尔多的白酒产量占了整个产区 60% ，比红酒的产量还要多，到70年代各大酒庄一窝蜂的铲起白葡萄树，改种红葡萄，迎合当时巿场的红酒热潮，到今日白酒的产量只占 7-8%，但由于白酒的潮流又再兴起，饮家对清爽的干白趋之若鹜，很多名庄和列级庄又重归酿造白酒的行列，预计波尔多白酒又会成为了巿场一众饮家的焦点所在。
<<关于葡萄品种>>
在波尔多Bordeaux区, 法规的白葡葡有以下品种:
(1) Semillon 赛美蓉 – 占整个波尔多种植面积54%
(2) Sauvignon blanc 长相思 – 占整个波尔多种植面积36%
(3) Muscadelle 密斯卡岱 - 占整个波尔多种植面积7%
(4) Sauvignon gris 灰苏维翁 - 占整个波尔多种植面积2%
(5) Merlot blanc 白梅洛, Colombard 可伦巴尔, Mauzac 莫札克, Ondenc 昂登, Ugni blanc白玉霓 - 占整个波尔多种植面积1%
当中当然以Semillon (赛美蓉) 和 Sauvignon blanc (长相思) 最主要及为人所熟悉。以Sauvignon Blanc制作的白葡萄酒，香气直接，轮廓大方，富有轻爽酸脆的口感及轻柔的酒体，在酒款年轻时即能有着非凡的表现；反之，Semillon酒体厚实富含油脂感，然而年轻时虽然香气含蓄，但随着时间醇化出的蜂蜜、坚果、甚至是炭烧香气，绝对值得你花时间等待。
此外，针对那些品质较好的葡萄，不少酒庄也会在发酵后采用橡木桶进行陈年。经新橡木桶陈年后的白葡萄酒多了一股烘烤过的奶油及甜香料气息。这样的气息与Sauvignon Blanc的芳香及Semillon的油脂感结而为一时，味蕾上所感受到的是无上的奢华幸福。
<<关于地区>>
传统而言，Graves (格拉夫)和Pessac-Leognan (佩萨克-雷奥良) 为波尔多最富盛名的干白酒产区，除了出色的土壤之外，附近的大片森林也为该区的湿度控制和微气候带来关键作用。事实上，每当遇到气候较凉，红酒表现一般的年份，白酒往往会有惊喜。而该区的顶级白酒，有时甚至会发生价格比同一酿造者的同级红酒更为昂贵的现象。Pessac-Leognan原本是Graves产区下的两个酒村：Pessac (佩萨克酒村) 和雷奥良酒村Leognan (雷奥良酒村），因此他们的土质很相近，是黏土（Clay）和砾石（Gravel）的混合体，土壤排水性较好，有利于葡萄生长。
甜酒方面，传统以贵腐酒而盛名的Sauternes(苏玳) 和Barsac (巴萨克)，不少佳作带有些微贵腐香气，富矿物味道，确实得益于该区独特的风土。Sauternes地区位于离波尔多市中心东北40公里、在Graves产区的南端。虽然该处出产的甜酒统称Sauternes，但其实当中有五个村庄，分别为Sauternes、Barsac、Preignac、Bommes和Fargues，所有葡萄酒都可以Sauternes标签，不过Barsac的酿造者会以Barsac名命。Sauternes和Barsac各自有自己的分级制度，同样应用于1855年巴黎世博会上。
<<关于分级>>
Bordeaux葡萄酒的分级制度主要是针对红葡萄酒。而白葡萄酒的话，分级会有两个 :
在1953年，应格拉夫酒业公会请求，法国AOC的官方管理机构 - 法定产区管理局INAO开始拟定一份综合评定酒庄、风土、酿造及陈年能力的，能代表格拉夫葡萄酒最高水准的酒庄名单。1959年定稿，16家酒庄进入分级，之后再未进行过复审更改。
格拉夫的分级是区分红、白葡萄酒的，整体只有一个“列级”的级别（Crus Classe），有的酒庄是因为白葡萄酒进入列级，有的酒庄以红葡萄酒入选，有几家酒庄红白皆得以入选。但到如今，我们可以认为所有入选格拉夫列级的酒庄，红白葡萄酒都有列级的水准和地位。
7间酒庄的红葡萄酒
3间酒庄的白葡萄酒
6间酒庄的红与白葡萄酒
(一共16间)
延伸阅读：
Graves grand cru classe 格拉夫列级庄
1855年Medoc梅多克酒庄分级大多数人都耳熟能详，但是同样是在1855年，知道法国苏玳与巴萨克酒庄分级列表的人并不多。梅多克地区以红葡萄酒为主，而苏玳与巴萨克地区则以白葡萄酒为主，所以1855苏玳酒庄分级实际上也是只针对白葡萄酒。
由于白葡萄酒列级酒庄的数量比较少，所以总共只分为三个等级。
1间特等一级庄（Premier cru Superieur ) - 滴金酒庄（Ch. d’Yquem）
11间一级庄（Premiers crus)
15间二级庄（Deuxiemes crus)
(一共27间)
延伸阅读：
苏玳和巴萨克分级制度 Sauternes & Barsac Classification
随着很多酒庄逐渐重视他们的白酒，和人们对白酒的需求有所增长，市场上出现高质白葡萄酒的情况越见普遍。而波尔多白酒的确是性价比甚高之选！价格合理已不用多说，即使是名庄，价格仍远低于大部分要价不斐却又容易踩雷的Burgundy (勃根地)酒款。想感受一下波尔多白酒的魅力，就不要错过了~
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