Xarel lo (沙雷洛) 和 Xarel lo Vermell 其实都是西班牙的原生葡萄品种。看着它们的名字大抵会觉得十分相似，甚至会以为是同一葡萄品种，只是长写缩写而己。但事实它们是有亲戚关系的，Xarel lo Vermell是Xarel lo变体，两者在葡萄皮的颜色和风味上都不尽相同。
【Xarel lo】
🔵简介 : Xarel lo 原生于西班牙的 Catalonia (加泰罗尼亚)，是一种薄皮浅色的白葡萄品种。大多数人见到Xarel lo这葡萄名字﹐都是在西班牙汽酒 Cava 的成分里出现，而且大多与另外几款用来酿制 Cava 的葡萄品种一同出现。的确，Xarel lo 很少酿造成100% Xarel lo的干型白酒。
🔵特性 : Xarel lo 在种植上没有土壤或气候的偏好，产量丰富，是葡萄农非常喜欢的葡萄品种。唯一的缺点是它容易受征菌感染，但以目前的耕作技术都不是什么障碍了。成熟的Xarel lo 含糖量高，在未经陈年时有着迷人的花香、还有常在这葡萄出现的柑桔风味，和足够的酸度。而且近年研究发现，Xarel lo 拥有高质量的多酚，同时也含有大量的白藜芦醇，这在近年的医疗研究中都有非常优秀的抗衰老和抗癌细胞的天然营养素。
🔵发展 : 在西班牙的Catalonia产区，近年来发现Xarel lo的单一品种会散发出一种类似法国白酒的矿物气色，这似乎是从前未曾察觉或是很少尝试的(因为多半是拿去混酿Cava)，故而有些西班牙酒庄，开始开拓单一的Xarel lo葡萄园，希望能酿造出新一代具备顶级水平的干白酒。大家有机会也不妨试试Xarel lo的干白，相信会为你带来惊喜。
🔵食物配搭 : 清新的果香加上醉人的花香，配以沙律、凉菜、鲈鱼、海鲜都是非常的配。足够的酸度配以炸物也是一个很不错的选择﹐甚至鸭肉都很配!
【Xarel lo Vermell】
🔵简介 : Xarel lo Vermell 其实是 Xarel lo的变体，厚皮并呈玫瑰色，属于晚熟品种，亦有较高的酸度，所以陈存力亦不错。它与 Xarel lo经常在同一葡萄园中混合种植。
🔵特性 : Xarel lo Vermell鉴于它的葡萄皮颜色﹐它能酿造成白葡萄酒或粉红酒。极少酿造成100% Xarel lo Vermell的葡萄酒，多数会与Xarel lo 混酿。同样有着突出的香气，相当引人入胜。但由于有较高的酸度﹐因此多数用于混调去辅助某些酸度不足的葡萄﹐和增加一些额外的风味和酒体。
🔵食物配搭 : 带精致，清新的葡萄酒风格，带有明显的地中海水果和香草香气，配以日本菜式、海鲜、开胃菜、白肉是非常适合。某些Xarel lo Vermell会因为泥土特质而散发出矿物感，与贝壳类海鲜﹐甚至微辣食物也很配!
相信在西班牙，Xarel lo 和 Xarel lo Vermell会成为一个新的潮流﹐大家不妨在品尝Cava的同时，亦可以寻找一下它们酿造的干白/粉红酒，来感受一下那感染力。
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