龟之井酒造位于日本山形县，早在 1875 年创业起，于1983年起推出くどき上手（口说上手）系列，以稳定且顶尖的品质成功俘虏山形县一带市民的心，坚持全量吟酿规格（平均47.8%）并专一使用协会10号酵母。同时具有圆润酒质与柔软口感的实力派山形县铭柄！近年更是有小十四代之称。
现在山形县排名仅次于十四代 (高木酒造)，くどき上手 —— 龟之井酒造，该品牌特色是喜好使用小川酵母，小川也是协会10号酵母，已经几乎算是龟之井酒造的代表酵母。这段缘分源自于五代目藏元今井俊治先生年轻时曾经在明利酒业进行酿造修业，当时指导他的老师便是小川酵母的发现者小川知可良博士。
也正因如此，今井先生从年轻时便受到小川酵母的魅力所吸引，后来在龟之井酒造长期使用。传承至目前的当家主——六代目的今井俊典先生，也同样喜爱使用小川酵母酿造，如此代代传承使小川酵母成为龟之井的特色。此酵母以低酸度酒体，并产生丰沛的甜美花果香气而著称，使龟之井成为山形县独具特色的无冕王。
六代目藏元“今井俊典”受访谈到“我的父亲曾在明利酒类接受训练，受到小川酵母的开发者小川知可良教授的指导，这也是我们与小川酵母同行的原因。而我的恩师是8号酵母的创始人冢本寅治，当时的学科长便是7号酵母的创始人山田庄一。那是清酒酿造的传奇时代，现代我们的目标是创造具有细微差别的未来日本清酒。”
“くどき上手”取名有成功和进步的意思，以及以浮世绘作为酒瓶标签，令人联想到江户时代的辉煌。如今，酒造分了两条生产线“くどき上手”与“くどき上手 Jr.”(即是Junior)。“くどき上手”由藏主今井俊治先生领导，走较为传统派路线，而“くどき上手 Jr.”则由藏主儿子今井俊典做领导，走新派果感重形甜香风格。
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