‘越淡丽’是新潟特别开发的奖励米品种，育成年份是2004。
顾名思义，其米质偏松软，味道方面可以归于‘五百万石’或‘美山锦’等味道柔和类型，但又可以更强一点。越淡丽是用‘山田锦’（母）及新潟的‘五百万石’（父）两种米交配所产生的新品种，总共花了15年研发。
越淡丽米粒大，易打磨，拥有高吸水性而蛋白质含量少（酿造时比较不会有杂味，米味也会少一些）。耐得住40%以上的精米，所以适合高精米的吟酿等级以上酒的制作。
唯一缺点就是稻梗高容易伏倒，也比较不耐虫害。所以种植不容易，产量相对少，价位也高。不过因为越光米也有同样缺点，对于擅长种越光米的新潟农家来说，这不是太大的问题。
有杜氏认为：越淡丽的特色就是有初饮时，前段有五百万石的清爽顺口，后段山田锦后段的膨胀余味。注意品饮时温度的搭配（由低到温），可以享受到日本酒同时具有的白酒与红酒变化风貌。
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