Cognac 干邑著名四大品牌
Hennessy 轩尼诗，Remy Martin 人头马，Martell 马爹利，Courvoisier 拿破仑
Cognac 干邑 - 法国著名 Brandy 白兰地烈酒
Brandy (白兰地) 是用葡萄酒作为基酒，蒸馏浓缩制成的烈酒，酒精度一般在 40% 以上，如果是来自法国西部 Cognac (干邑) 地区的白兰地，就可以被称为 Cognac，大前提要符合相关的规定，正如法国有名的香槟 (Champagne)，就是来自法国北部的 Champagne 地区的气泡酒。
Cognac (干邑) 产区在 1936 年成立，是最早成立的产区之一，更早在 1909 年已有法令划出产区。首先用白葡萄去做出白葡萄酒，再用铜制蒸馏器蒸馏 2 次，萃取的高浓度葡萄酒。出来的液体是无色透明、带果香的白酒，法文称为 eau-de-vie (即生命之水)，将生命之水放在橡木桶陈年，无色的酒会随时间会逐渐转化为金黄色，带木桶和陈熟等复杂香气的干邑。
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Cognac 干邑一定要在木桶中陈熟，而陈熟的时间就是分级指标，经常说到的 XO 就是以前最高的等级，以最年轻的基酒在木桶的时间为标准，所以即使是较低级也有可能混入更高年份的基酒：
1. VS（Very Special／3 Etoiles／3 stars／★★★／Sélection／De Luxe／Millésime）：最年轻的基酒至少要在橡木桶中陈熟 2 年。
2. Supérieur （Cuvée Supérieure／Qualité Supérieure）：最年轻的基酒至少要在橡木桶中陈熟 3 年。
3. VSOP（官方为 Very Superior Old Pale，也有人喜欢叫 Very Special Old Pale／Réserve／Vieux／Rare／Royal）：最年轻的基酒至少在橡木桶中陈熟 4 年。
4. Vieille Réserve（Réserve Rare／Réserve Royale）：最年轻的基酒至少要在橡木桶中陈熟 5 年。
5. Napoleon （Très Vieux／Très Vieille Réserve／Héritage／Très Rare／Excellence／Suprême） ：介乎于 VSOP 和 XO 之间，最年轻的基酒至少在橡木桶中陈熟 6 年。名字由来据说就是因为拿破仑当年被流放到圣赫伦那岛时就是带着这种干邑。
5. XO（Extra Old／Extra／Ancestral／Ancêtre／Gold／Impérial）：最年轻的基酒在橡木桶陈年时间不得低于 10 年（2018 年 4 月 1 日起，XO 干邑的最低陈年年限由 6 年上调为 10 年，这项修改有 1 年缓冲期，2019 年 3 月 31 日之前生产的 XO 还是可以使用旧标准，即是陈年 6 年就可以称为 XO）
6. X.X.O. (Extra Extra Old)：是 2018 年的新等级，最年轻的基酒至少在橡木桶中陈熟 14 年。这分级的出现却是非常有趣，话说轩尼诗在 2017 年决定复刻他们在 1872 年生产过的 XXO，但这样含糊的标示随即遇到 INAO 当局的阻止，轩尼诗也不甘原弱，立即指出他们生产 XXO 的时候 INAO 还不存在，加上已花费的生产费用，和重点：Hennessy + LVMH 的影响力，结果 INAO 就在 2018 年为 Cognac 追加了 XXO 分级...
7. Hors D’age 解 "beyond age"，现在也是 Cognac，Armagnac 和 Calvados 的法定分级，以前以当时最高级的 XO 为基础，即是年份更高于 XO，现在则是新的 XXO，但这只是法定的最低要求，beyond age 的意思就是指酒庄最老最高年份的出品，一般都约在橡木桶中陈熟 30 年甚至更高。
以上的标准只是法例的最低要求，很多生产者都会陈年更长时间，例如有些酒庄的 VSOP 甚至比一般 XO 陈熟时间更长！陈年越久的时间就有机会带出所谓的 "Rancio Charantais"。
Rancio Charantais 是一个形容长年在木桶的陈熟时带出的特别风味，主要是香气继而味觉。这词本身来自葡萄牙，用来形容长年陈熟的 Port 砵酒，也可以用在任何木桶长年陈熟的烈酒／加烈酒，如 Madeira。
来自橡木桶的单宁因氧化而转化，产生二氧化碳和酮，酮有天然甜味，类似于葡萄糖。而这些酮与干邑的香气混合后，就产生出类似泥土、蘑菇、坚果甚至牛油的香气，而这个只是大概的概念，不同人甚至不同专家对 Rancio Charantais 的理解和感受都不太一样，每个人对气味和味觉的感受亦不尽相同。
一般 Rancio Charantais 都是出现在至少陈熟在木桶 10 年以上的 Cognac，更多是 15 年甚至 30 年以上的。可以分成几个阶段，在 15 年左右的主要是花香、nutty、干果、香料的感觉；20 - 30 年开始带出蘑菇、泥土；30 - 50 年就开始更微妙，更重的香料感，甚至有旧 Tawny Port 和 Muscat 的香气；最后 40 - 50 年甚至更高年份时就是最爆发的时候，再带出熟透的热带水果、荔枝、百香果、檀香，就像图书馆书架上摆满了旧书和抛光皮革的柔和香气，是普通 Cognac 没有的感觉，也就是高年份的珍贵之处～
而木桶绝大部分会用上产区东边 Limousin 森林的产物，原因不是因为相近，而是因为 Limousin 的橡木纹理较粗，能贡献更强的风味和单宁，所以就很适合陈熟干邑。
Cognac 干邑分为 6 个子区，分别为大香槟区 (Grande Champagne)、小香槟区 (Petite Champagne)、边林区 (Borderies)、优质林区（Fins Bois）、良质林区（Bon Bois）和普通林区(Bois Ordinaire)。在法国的法规中，能够于酒标上标示 Cognac，葡萄必须在以上 6 个 100% 在区内种植，所有酿造陈年过程亦都要在区内进行。每个子区也有自己个别的法规。 如标作 Fine Champagne，则至少 50% 来自 Grande Champagne。
而当中大香槟区被公认为最佳的干邑产区，因为白垩土含量最高，最适合种出最好的葡萄。此大香槟区 (Grande Champagne) 与有名的气泡酒产区香槟区 (Champagne) 并不是同一个地区，而法文 Champagne 的意思正正就是粉状的土壤，所以 Champagne 是形容该地区的土壤。在大香槟区出产的干邑，大部分最著名的干邑，都是来自大香槟区 (Grande Champagne)。
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Ugni Blanc 白玉霓
葡萄方面，如要标示 Cognac，就必须用上 90% 的 Ugni blanc/Folle blanche/Colombard。Ugni blanc 白玉霓是现时法国两大白兰地 Cognac 和 Amargnac 的最主要葡萄，(即是意大利的 Trebbiano Toscano，也允许用在 Bordeaux 的白酒)，相信是在 14 世纪引入法国，到现时种植面积比意大利的还要多一倍。原因是因为 Ugni blanc 抗病力好，能酿成清爽轻盈，高酸低酒精而纯粹的基酒，抗病力好在潮湿的 Charentais (Cognac) 和 Gascony (Armagnac) 能确保葡萄健康成熟；低酒精变相能令蒸馏时间更长，从而得出更纯粹的成酒； 而高酸是天然防腐剂，因为一般用作葡萄酒防腐的二氧化硫在蒸馏后气味会变得更强烈，形成炖白菜或臭鸡蛋的气味，所以都不会加入，而以是靠着高酸。
Folle Blanche 曾是种植最多的主要葡萄，质素也不差，不过容易染病令现在只占少于 1%
剩余的 10% 也可以用上 Folignan／Sélect／Montils／Sémillon，Folignan 是较新的葡萄，是 Ugni Blanc 和 Folle Blanche 杂交而成，贡献香气。
如果没有标示指定产区名的 Cognac，葡萄比例则自由一点，可以用上 90% Colombard／Folle blanche／Jurançon blanc／Meslier Saint-François／Montils／Sémillon／Ugni blanc，和 10% Folignan／Sélect，不过 Jurancon blanc 和 Meslier St-Francois (Blanc Ramé) 在 2020 后被剔除了。
最后可因个人喜好决定饮法，喜欢加冰易入口的可以使用 Rock Glass，净饮细品／享用高年份的就可以用集中香气的郁金香型杯，也有很多不同的专用杯。也可以加水／调成 Cocktail。Cognac 干邑除了是长辈级的酒精饮品外，亦是经典讲究的高级烈酒，有机会不妨好好细味～
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Martell 马爹利
历史最悠久的的顶级干邑酒厂
Martell（马爹利）是产自法国干邑（Cognac）地区的著名干邑白兰地品牌 ，也是世界上历史最悠久的的顶级干邑酒厂。它是以其创始人的名字命名的。来自 Island of Jersey) 的年轻人“Jean Martell”于 1715 年创立，在300年的品牌发展中，品牌几经更手，如今 Martell 被收购在法国著名的酒类集团-Pernod Ricard 旗下。
现今，Martell 干邑白兰地便以高品质及香醇口感饮誉全球。三个世纪以来，源于对创新的执著，对完美的坚定要求及独立自创的个性，Martell 造就了一套独创的酿酒艺术及 Martell 独一无二的风格。
Martell 家族从葡萄栽培、酿酒程式、蒸馏过程之控制、和窖藏陈年之要求，每一步骤都坚持严格的品质管制，以及运用独步全球的特殊秘方，创造出 Martell 干邑口感香醇，品味优雅的特质，确保市场地位屹立不摇，历久弥坚。无论是从历史的悠久、生产规模的大小，还是从美食家们对其信赖的程度来说，都堪称是干邑白兰地中最有代表性的酒厂之一。Martell 在众多的干邑酒厂中，以古典传统生产方法而著称。调制采用世袭下来的方式，由主调酒师单独完成进行。
酒库库存丰富，变化多样的木桶纵横排列，生产出的产品，成熟感浓厚、品味高雅。为世人创造出一个酒质华丽而不失深沉、口感微妙、香气淡雅的干邑白兰地的世界。
Camus 卡慕 唯一完全由家族掌控的独立干邑世家
唯一一家曾经4次被评选为全球最佳干邑的生产商
始创于1863年的Camus（卡慕）是全球第五大干邑品牌，也是全球最大的仍完全由家族独立掌控的干邑制造商。得益于 150 多年来向全世界供销干邑的发展历程。Camus集团至今负责众多久负盛名的高档葡萄酒和烈酒品牌的国际分销，诸如苹尼可苹果冰酒, 加拿大优质杜松子酒,以及于中国限定经销的沙龙和 Champagne Delamotte （德乐梦香槟）等。同时，卡慕也是“小批量勾兑”茅台酒和郎巴德雅文邑在全球免税市场的独家分销商。由于家族的族徽是一朵盛开的金花，卡慕干邑被老一辈干邑饮家（尤其是广东、香港等地区）习惯称为“金花干邑”，而为中国消费者所熟知。
Camus 所销售的白兰地，带有丰富的花香与果香，将边林区的风土气质发挥得淋漓尽致，有着其他 5 区难以模拟的独特芬芳。自 1863 年创立后，Camus 家族从未停止开发独家白兰地的专注与热情，代代恪守品牌宗旨与传统，犹如信仰般的虔诚信念；新的一代更是精益求精，力球品牌生产的独家白兰地臻于至善。当国际企业正不断走向全球化与标准化，Camus 反其道而行，更坚持品牌独特性与生产，能彰显原产地特质的优良白兰地。今日，百年企业的新一代掌门人 Cyril Camus 克绍箕裘，矢命做出更具标志性的白兰地。他率领旗下专家研发出专利的“增强”技术，能让卡慕白兰地特有的香气升级至新层次。
Camus 家族五代成员潜心致力于酿造拥有家族独特风格的上乘干邑，是唯一一家曾经4次被评选为全球最佳干邑 （1984、1987、1989 和1999年）的干邑世家。作为法国国宝级干邑品牌，Camus 干邑曾被法国总统奥朗德选为中法建交150周年的纪念国礼。
Hennessy 轩尼诗
全球最畅销的干邑品牌
Hennessy 轩尼诗创立于 1765 年，创始人 Richard Hennessy 原为爱尔兰人，曾在法王路易十五世的爱尔兰军旅中服役，退役后便在干邑镇定居从事干邑白兰地的生产。得益于优质的品质和良好的声誉，轩尼诗在 18 世纪末便在全球市场四处开花，成为公认的干邑四大品牌之首。
1856 年，Hennessy 轩尼诗家族将“手中紧握战斧”的形象作为品牌标志，为了纪念创始人 Richard Hennessy 在法国的 12 年戎军生涯。1860 年，轩尼诗公司首家以玻璃瓶出口干邑白兰地。1865 年拿破伦三世时代，又首创“星级” 制度，划分干邑白兰地的品质等级。1870 年，轩尼诗家族的第四代传人 Maurice Hennessy 和第三代调配总艺师 Emile Fillioux 为宽频亲朋好友，创立了轩尼诗 X.O，成为了世界上第一瓶 X.O。
在长达 200 多年的时间里，Hennessy 轩尼诗一直保持家族经营，已成为世界上最大的干邑白兰地生产商，井且它的酒窖藏量居全球之冠，业务遍及各大洲 160 多个国家/地区，且根据全球消费者不同的口感需求推出独具当地特色的产品。轩尼诗秉承其家族对酿制干邑一丝不苟、力臻完美的优良传统，严格控制生产的每一个环节，确保轩尼诗的风格和高质量保持不变，追求和谐永恒。
到 1971 年，Hennessy 轩尼诗与 Moët & Chandon 酩悦香槟结盟，又在 1987 年与 Louis Vuitton 路易威登合并，成为 LVMH 路威酩轩集团的一部分。
Remy Martin 人头马法国四大干邑之一
Remy Martin 人头马，原身人头马酒庄，由创始人Remy Martin于1724年在法国干邑地区创建，主要经营葡萄种植和白兰地酿造，是全球四大白兰地酒公司中唯一自己种植葡萄的公司，也是唯一由当地科涅克人创建的。
Remy Martin执掌人头马期间，不断扩大葡萄庄园并贮存当时被称为“生命之水”的白兰地进行陈酿，一直工作到1773年其孙Remy II 成年接手公司才正式退休，退休时已经79岁高龄了。Remy II 继承祖业后则领导公司顺利渡过法国大革命以及继之而来的动荡岁月。
1850—1874年，人头马XO经典瓶型及人马星座商标在第四代传人Paul-Emile的执掌下正式确立。1850年，Paul-Emile买下了一个文艺复兴时期巴洛克风格的刻有皇家百合花饰纹的酒瓶，并申请了复制专利。1874年，Paul-Emile将人马星座标志正式注册为人头马公司的商标。在人头马商标注册成功的次年，Paul-Emile便与世长辞，其子Paul Remy Martin子承父业。
1991年，Dominique Heriard Dubreuil掌控人头马期间，人头马与君度（Cointreau）合并，组成了现今的人头马君度集团公司（R Remy Cointreau Group）。
Courvoisier 馥华诗（拿破仑）
法国干邑四大白兰地巨头之四——“帝皇遗影”Courvoisier"
提到馥华诗可能有的人并不熟悉，但提到拿破仑干邑，喜欢白兰地的人绝不陌生。馥华诗的前身便是拥有曾位居美国奢侈品协会发布的国际奢侈品牌榜（LBSI）干邑类榜首的拿破仑干邑的 Courvoisier。馥华诗是2021年才新启用的品牌中文名。
Courvoisier的历史虽较马爹利短了近一百年，但依旧是法国经历了时间洗礼的老字号干邑品牌，其渊源可以追溯至法兰西第一帝国（1804—1815）建立之前，甚至因拿破仑·波拿巴（Napoléon Bonaparte，法兰西第一共和国第一执政、法兰西第一帝国皇帝）和拿破仑三世（Charles-Louis-Napoléon Bonaparte，夏尔-路易-拿破仑·波拿巴，法兰西第二共和国总统、法兰西第二帝国皇帝）的喜爱而闻名欧洲，至今人们仍习惯将其干邑产品称之为“拿破仑干邑”。
Otard Cognac 豪达男爵干邑：奢华与工艺的传承
皇室传统
Otard Cognac 豪达男爵干邑在法国干邑区的中心，拥有一座见证时间、传统和无与伦比工艺的建筑——Otard Cognac 豪达男爵干邑酒庄。由尚-巴蒂斯特·安托万·豪达（Jean-Baptiste Antoine Otard）于1795年创立，这家享有盛誉的干邑酒庄已经生产了两个多世纪的世界顶级烈酒。
Otard Cognac豪达男爵的干邑生产是创始人愿景和几代人积累专业知识的见证。这个过程始于从干邑地区最优质的葡萄园选择葡萄，主要来自著名的大香槟区（Grande Champagne）、小香槟区（Petite Champagne）和博德利区（Borderies）。
干邑经过铜制蒸馏器双重蒸馏，这个过程需要极高的技巧和经验。然后，将蒸馏后的生命之水（eau-de-vie）在法国橡木桶中陈酿，其中一些橡木桶已有一个多世纪的历史。
豪达男爵的独特之处在于其特殊的陈酿环境。干邑城堡靠近夏朗德河的位置为干邑陈酿创造了理想条件。靠近河边的下层酒窖保持温暖潮湿的氛围，而上层则提供较干燥的环境。这种多样化的环境使得豪达男爵能够创造出具有非凡深度和复杂性的干邑。
J.Painturaud - 独家引入Cognac干邑四代家族酒庄
Remy Martin 人头马的原酒供应商
酒庄在1804年创立，在19世纪末被Hippolyte Painturaud重建并管理，在1934年第二代的Guy Painturaud开始对外出售自家酿造的 Cognac 干邑和 Pineau des Charentes 干邑甜酒，比起2个产区的成立时间还早，是第一批出售干邑甜酒的酒庄，可以说是老练家族酒庄。规模一直扩大，由成立酒商，到后来参加各大比赛，开设实体酒铺，稳步上扬～去到2010年由Jacques交捧给第4代的Jean-Philippe, Vincent, Matthieu和Emmanuel 4位儿子接手，继续传承200年的家族传统。
现今葡萄园占40公顷，位于大香槟区，几大牌子都是来自此区，而J.Painturaud亦是 Remy Martin 人头马的原酒供应商！有80%产量都是交给人头马，留下20%自家酿造推出，可见其品质和潜力！J.Painturaud出产多个酒款，由Cognac 干邑的VSOP, XO, 甚至上到60年，和陈存最久的旗舰Very Old Cognac “Secrets de Famille”！去到各款红白Pineau des Charentes，和一款旗舰陈存最久的Very Old Pineau des Charentes Rose
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