Mortlach 慕赫蒸馏厂简介

Mortlach 慕赫，是提到苏格兰的斯佩塞Speyside产区，绝对不能不提到的酒厂。该酒厂创立于1823年，由（James Findlater）、（Donald Mackintosh）和（Alex Gordon）三人共同建造。合法之前是一家私酿酒坊。是达夫镇Dufftown第一家合法酿酒厂，见证了Dufftown的辉煌历史的开端。

正式成立后不久，Mortlach 于1831年~1842年期间连续更换负责人。1842年由格兰特兄弟全权接管，不过此刻，Mortlach 面临被逼停产，因为格兰特兄弟就是格兰冠酒厂Glen Grant Distillery的老板，他们把 Mortlach 酒厂的部分设备拆除搬到了格兰冠使用。直到1851年，Mortlach 才恢覆了生产，两年后的1853年，（George Cowie）的到来改变了慕赫命运。（George Cowie）是一名经历了维多利亚黄金时代的工程师，在他成为了酒厂合伙人后，凭借其开拓和大胆的精神以及真正的决心，领导 Mortlach 进入了发展的黄金时期，不但成为很多著名调和威士忌的基酒，其生产的单一麦芽威士忌也声名远扬。

而把 Mortlach 带入第二个发展阶段的是（Alexander Cowie），（George Cowie）的儿子。也许就是基因的使然，他延续著父亲的“使命”，正是他发明的蒸馏工艺让 Mortlach 成为酒体最厚重的威士忌，这时是1897年，而100多年后的今天酒厂仍沿用着那时候的工艺技术。影响着 Mortlach 百年的蒸馏工艺叫做“2.81 蒸馏”，是由六台闪闪发光的、形状各不相同的、纠结在一起的铜器组成。三台洗涤蒸馏器（Wash Stills）和三台烈酒蒸馏器（Spirit Stills）：一座三角形的，四座细颈的，角落旁隐藏着一座非常小的蒸馏器“小女巫”（the Wee Witchie）。慕赫采用的是三次蒸馏方法，最后一次酒液从“小女巫”取得后已经变得醇厚饱满。

为了避免与铜器过多接触，酒厂使用木质虫桶冷凝器（Wooden Worm Tub），当桶中温度较高时，铜管中的酒蒸气凝结成液态速度就变缓慢，酒蒸气与铜管的接触时间变长，酒质较优雅、细致。当桶中水温较低时，酒蒸气的凝结速度变快，蒸气与铜管之间的作用也相对减少，酒质比较强壮、覆杂。尽管虫桶冷凝可以自由地控制蒸馏风格，但效率低、成本高。因此。苏格兰超过140家的蒸馏厂，只有16家保留了传统的虫桶冷凝，而 Mortlach 就是其中之一。至此，造就了 Mortlach 浓郁、大胆、醇厚的烈酒特性。

嗅觉：浓郁深沈，在橡木和檀香木香气间取得了恰到好处的平衡。散发有淡淡的香料、太妃焦糖和红莓香气。

口感：甜蜜辛香。酒体介于适中和醇厚之间。含有金砂糖、黑巧克力、樱桃果酱和淡淡的烟草味，是慕赫经典的野性表达。

尾韵：顺滑而涩口，带有一丝苦李味。

100%雪莉桶熟成，灵感源自慕赫16年的1990年花鸟系列。香气浓郁且覆杂，口感醇厚而饱满、味道香甜可口，带有深沈、饱满而圆润的风味。

嗅觉：浓郁而深沈，散发着西洋梨与黑莓的香气，带有扑面而来的泥土芳香和辛香味，虽然有些许蜂蜜的甜味，但其较之12年更具成熟风味，随后感受如落叶般的香气。

口感：首先浮现的是甜味，类似太妃糖、些许杏仁和蜂蜜味，清淡的皮革味与麦芽味，然后是浓郁饱满的肉香与单宁酸的口感。

嗅觉：清甜的青苹果与黑加仑果香，带有一丝烤栗子和太妃糖的气韵，肉脂香气逐渐浓郁，交织着馥郁果香和木质辛香，风味层层递进，交相辉映。

口感：入口层次丰富鲜明，初饮淡雅平衡，释放青苹果、黑加仑的香甜，随即进发浓郁香醇、伴有烤栗子和太妃糖的甜韵交错苦甜伴随着细致绵密，如蜂蜜与可可的口感。

尾韵：饱含多重变化，收尾稳重平和的同时，依然心存野兽般的力量。

香气：烤栗子和烟草，浓郁的巧克力和红浆果味迅速融合在一起，还有一小撮肉味的麦芽。

口感：首先是丁香和黄油，然后是枣，橙皮，成熟的橡木和饼干。

余味：持久的圣诞节香料和夏季熟浆果。