摘要：
赤霞珠是世界上种植最为广泛、最为出名的红葡萄品种，它在法国波尔多、澳大利亚、南非、新西兰、智利、阿根廷和美国的一些子产区里表现亮眼，是当之无愧的红葡萄品种之王。本文为你盘点了8个全球知名赤霞珠产区，让你对赤霞珠有个更为全面的了解。
ABSTRACT：
Cabernet Sauvignon is the most widely planted and the most popular red grape variety in the world, which has excellent performance in many countries such as France, Australia and America and so on. Next, this passage has listed 8 famous wine regions of Cabernet Sauvignon. Come and have a look.
作为世界上种植面积最广、最负盛名的葡萄品种，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）的足迹遍布众多新旧世界产区，其中尤以法国波尔多（Bordeaux）左岸（Left Bank）的赤霞珠最为经典。然而，不只是在波尔多，它在澳大利亚、南非、新西兰、智利、阿根廷和美国等产区的舞台上也大放异彩。受到风土条件和酿酒工艺的影响，这些地方的赤霞珠葡萄酒风格各异，展现出了与众不同的魅力。下面，和小编一起来看看赤霞珠在这些新旧产酒国里都有怎样不俗的表现吧。
1. 法国波尔多
众所周知，波尔多左岸是赤霞珠的天下。在这里，海洋带来的温暖气流延长了葡萄的生长期，这对于晚熟的赤霞珠非常有利；其次，葡萄园里遍布的砾石土具有很好的储热性能，赤霞珠因此得以充分成熟。
不过，由于波尔多不同年份之间的天气变化较大，酿制单一品种的赤霞珠葡萄酒的风险比较大，这里的赤霞珠常常和梅洛（Merlot）及品丽珠（Cabernet Franc）一起混酿，即为人所熟知的波尔多混酿（Bordeaux Blend）。在这个经典的混酿搭配中，赤霞珠本身具有高单宁、饱满的酒体、深邃的颜色以及浓郁的黑色水果香气，梅洛带来了更多的酒体和柔和的口感，品丽珠则为其增加了精致的花香和果香。这些混酿葡萄酒风格或强劲或优雅，具有浓郁的黑色水果和红色水果风味，普遍具有出色的陈年潜力，随着陈年，酒液中的单宁会逐渐变得柔和，并发展出雪茄盒和雪松的风味。
2. 澳大利亚库纳瓦拉（Coonawarra）
位于南澳州（South Australia）的库纳瓦拉产区向来以出产高品质赤霞珠红葡萄酒而闻名于世，而这一切源于该产区独一无二的风土。产区土壤表层为一捏即碎的红土（Terra Rossa），底层则为白色的石灰土，这样的土壤既具有很好的排水性，又具有充足的微量元素来满足葡萄的生长需求。
在此环境下出产的赤霞珠红葡萄酒风味浓郁，结构集中，具有醋栗、黑樱桃、烘烤和香草的香气以及标志性的桉树和薄荷气息，其中的佼佼者更是具有长达数十年的陈年潜力。下回在盲品中，你若是闻到了这独特的桉树和薄荷香气，不妨大胆猜测它是来自澳洲的赤霞珠。
3. 澳大利亚玛格丽特河（Margaret River）
玛格利特河是澳大利亚西澳州（Western Australia）的一个重要子产区，这里为温暖的海洋性气候，与波尔多的气候条件十分相似。
玛格利特河主要出产单一品种赤霞珠和赤霞珠-梅洛混酿葡萄酒。这些葡萄酒风格多样，从优雅内敛到果香奔放、结构宏大都有，总体具有高单宁、黑色水果风味和药草的气息。
4. 南非斯特兰德（Stellenbosch）
南非西开普省（Western Cape）的斯特兰德产区素有“橡木之城”的称号，是南非首屈一指的葡萄酒产区，被誉为“南非的波尔多”，出产了一些南非最为高端的葡萄酒。
在这里，赤霞珠是种植最为广泛的葡萄品种，经常和梅洛一起用来酿造波尔多风格的混酿红葡萄酒。得益于福尔斯湾（False Bay）带来的凉爽海风以及受到产区内多样的海拔、朝向和土壤类型的影响，这里的葡萄酒带有更多草本植物的风味。
5. 霍克斯湾（Hawke’s Bay）
坐落在新西兰北岛（North Island）的霍克斯湾是新西兰第二大葡萄酒产区，仅次于马尔堡（Marlborough），同时它也是整个新西兰日照时间最长、气候最温暖的一个产区，这样的气候条件无疑最适合种植成熟期较晚的赤霞珠。
除了拥有优越的气候条件，霍克斯湾还拥有富含微量元素的吉布利特砾石（Gimblett Gravels）土壤，这种土壤拥有极佳的排水性能，还能很好地储热以促进赤霞珠葡萄的生长与成熟。在霍克斯湾，赤霞珠经常与梅洛一起酿造波尔多风格的优质红葡萄酒，它们力量感十足又不失优雅，还拥有不俗的陈年潜力。
6. 智利迈坡谷（Maipo Valley）
迈坡谷位于中央山谷（Central Valley）地区，靠近首都圣地亚哥（Santiago），是智利葡萄种植的发源地。2004年，来自迈坡谷的查德威克酒庄（Vinedo Chadwick）在柏林盲品会（Berlin Tasting）上一举击败众多顶级名庄佳酿，摘得桂冠，由此迈坡谷及其葡萄酒一战成名。
迈坡谷的众多优质葡萄园都坐落在安第斯山（Andes）的山脚下，得益于山间吹来的凉风，这里拥有较大的昼夜温差，因而能出产风格优雅、富有结构的葡萄酒，其中尤以具有独特薄荷风味的赤霞珠红葡萄酒最为闻名。
7. 美国加州（California）纳帕谷（Napa Valley）
赤霞珠是加州种植最为广泛的红葡萄品种，它在纳帕谷的表现最为瞩目。由于纳帕谷产区山谷地势变化多样，拥有多种不同的微气候和30多种各不相同的土壤类型，生长环境各异，酿制出的葡萄酒也独具个性，不尽相同。在这里，大部分的赤霞珠红葡萄酒酒体饱满，带有非常集中成熟的醋栗风味和来自新橡木桶的鲜明香料气息，其中最为顶级的则是备受追捧的膜拜酒（Cult Wines）。还有一部分酿酒师选择将赤霞珠酿成一种更为清新的风格，它们大多具有新鲜的黑醋栗风味。
8. 阿根廷门多萨（Mendoza）
阿根廷绝大部分的出口葡萄酒都来自气候炎热的门多萨产区，这里主要靠海拔来调节气候，由此也成为了阿根廷最好的红葡萄酒基地之一。在这里，赤霞珠除了用来酿造单一品种葡萄酒之外，还常与马尔贝克（Malbec）进行混酿。传统上这些酒主要是在橡木桶里熟成相当长一段时间，具有肉和皮革的气息。由现代酿造工艺出产的赤霞珠葡萄酒往往具有更浓郁的果味。
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