喜欢喝清酒的酒友，相信也会留意到在海外的酒造经常会出现Craft brewery这个词，Craft到底是什么？Craft sake是不是传统意义上的日本酒呢？ Cr...

经常接触日本酒的人对“精米步合”这个名词，相信都不会陌生；这指玄米磨去了表层脂质、蛋白质、维生素等杂质，而留存下来“心白”(储存淀粉) 的部分。磨研的比例越高，精米...

“八反”是广岛地区栽种历史最长的酒米系列之一，它由父系“八反35号”、母系“アキツホ”培育而成，以广岛县产八反锦为主要产地。经过数次的品种改良后，问世于昭和 59 ...

浊酒，并不是日本独有的名词，不同口味的米制酒、只要外观混浊便可以称为浊酒，并不一定专指日本酒。其实浊酒正正是清酒的前身，是最早期酒的形态。当年的《三国演义》中，便有...

富士酒造位于日本东北部山形县鹤冈市大山地区，是一个颇具有历史之一的酒藏。创业于 1778 年，至今拥有超过240 年历史。据说族系为日本战国时代历史人物加藤清正之后...

1.酒造好适米 读音：Shuzo-kotekimai 释义：根据《农产品检验法》，用于酿造清酒的大米被列为酿酒用糙米，一般称作：酒造好适米。酒造好适米在日本有超过1...

黑龙酒造位于日本中部，福井县北部，古称越前国的日本北陆。酒造创立于 1804 年，原名为“石田屋”，于1948年正式改名为“黑龙酒造”。黑龙酒造名字取自附近的水源-...

对于葡萄酒来说，一瓶酒的年份，指的是葡萄的采摘年份，例如一瓶标著2015年份的酒，代表酿造这瓶酒的葡萄是在2015年采摘的。在葡萄成熟和采摘的这一年的气候，气温，降...

当你开始认识清酒，你可能会问: ‘日本有几多间酒藏? ’ 跟据2022年的资料，日本全国有1655 家清酒藏元，实际上每年有在酿酒的有约1438家藏元。全日本的行政...

随着春天的脚步悄然而至，万物复苏，我们的味蕾也渴望一场清新的盛宴。在这个充满生机的季节里，你是否想尝试一款既能满足味蕾，又能带给你轻松愉悦的微醺感受的佳酿？今天，就...