最常见的啤酒使用大麦酿制，有的低端啤酒甚至使用了大米作原料。有种纯正的德国葡萄酒叫小麦啤，包括了部分黑啤，以及逐渐流行的白啤。小麦啤酒的特点是营养丰富，口感鲜美，酒体浑浊。
小麦啤酒分类
1．Pale Hefe-Weizen：其特徵是淡淡的橘色，具有碳酸（Phenol）和醋酯（Ester Fruity）的风味和香味，在巴伐利亚地区特别受到推崇。
2．Dunkel Weizen：黑色的小麦啤酒，和Pale Hefe-Weizen很像，黑色的麦汁，具果实香味，酒精浓度较低。
3．Weizen-Bock：属於比重较高的小麦啤酒，酒精度数在7%到8%之间，颜色较Pale Hefe-Weizen深，具有浓厚的麦香和啤酒花的香味。
4．Kristall Weizen：经过滤后呈现清澈的色彩，是一种淡味小麦啤酒，德国以外的地区，以奥地利生产的小白花Edelweiss小麦啤酒最具知名度。
5．Leichtes Weizen：属於热量和酒精度都较低，口味也较淡的小麦啤酒，苦味不强，整体感觉是清淡爽口的口感。
6．Berliner Weissbier：以德国首都柏林为中心生产出来的小麦啤酒，都挂上这个名号，轻微的乳酸发酵，有一点酸味，酒精度在2.5%到3.8%之间，在低温下可以长期保存。主要产地是柏林，饮用时常配著覆盆子糖浆，是解渴的最佳饮料。
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