Chateau Latour拉图酒庄位于Pauillac波雅克产区，是五大1855一级庄之一。
酒庄r历史悠久，追溯到14世纪。1331年，在英法百年战争中，批准在吉隆特河岸边建造防御塔以保护河口免受攻击。尽管一个世纪后法国国王将其完全摧毁，但后来 Chateau Latour 还是以此曾经位于该庄园东南侧的防御塔命名。庄园现有的鸽舍，常被误认为是原始的防御塔，其实它是用已夷为平地的防御塔中的石头建造。
一直到16世纪末期，Chateau Latour都是由两位领主共同持有。当时，Chateau Latour 将土地租给农民们耕种，农民需要向两个主人交税。到17世纪末期，酒庄在Mullet家族的手中被打理得井井有条。虽然雇农租赁制逐渐的被直接经营所取代，但是葡萄的种植面积并没有因此而扩大。而后，透过姻亲和继承，酒庄传给有葡萄园王子称号的 Marquis Nicolas-Alexandre de Segur(同时拥有Lafite Rothschild)。在18世纪和19世纪，遗产继承分家和法国大革命的爆发使酒庄所有权分散在家庭成员和外部政党，尽管存在着这种不稳定，但对葡萄酒的生产品质几乎没有影响。1855年分级制度中被评比为一级酒庄(Premier Grand Cru Classe)，与Chateau Lafite Rothschild拉菲古堡、Chateau Margaux玛歌酒庄和Chateau Haut-Brion红颜容齐名。
20世纪几经转手后1993年由法国奢侈品巨头Kering集团的创始人Francois Pinault买下拉图酒庄。在Francois先生的推动下，酒庄随后进行全面的革新，以延续拉图酒庄长久以来的顶级品质。1998年，Frederic Engerer被任命为酒庄的负责人。他在1999到2003年间推动了一系列改革，包括更新酿酒设备，翻发酵室、新酒窖，使葡萄酒的酿制过程更加精确化。2012年，由于拉图酒庄决定不再销售期酒，酒庄扩张了酿酒区域，建造了一个专门用于陈酿的新酒窖。为了适应环境变化、酿造出更高品质的葡萄酒，拉图酒庄还在不断地探索、研究，例如尝试采用生物动力法进行种植等。
酒庄现有的葡萄园面积达92公顷，其中被称为“Enclos”的47公顷葡萄园所种植的葡萄常被用来酿造酒庄的正牌酒。Enclos葡萄园邻近Gironde河，其海拔最高处仅高出Gironde河16米。这47公顷的土地风土优异，主要以砾石和黏土土壤为主，并混有深厚的石灰岩。园内砾石土壤层深厚，十分有利于葡萄根系的生长。酒庄葡萄园种有76% Cabernet Sauvignon、22% Merlot、2% Cabernet Franc和Petit Verdot，其中树龄最老的葡萄藤已经有超过100年的历史。
自2009年起，拉图酒庄的技术团队决定应用一些新的种植方式，来平衡葡萄藤、土壤和环境三者的关系，让风土以最佳的方式通过葡萄酒阐释出来。例如，酒庄重新使用马匹犁地，以保护葡萄园土壤，促进可持续发展。酒庄每年都会对树龄较大、失去活力的葡萄藤进行替换，更换比例大约为3%，之后会对拔除葡萄藤的土地进行休耕，以维持土地稳定的品质和产量。2015年8月，拉图酒庄的全部葡萄园已彻底遵循有机农业的方式进行作业。2018年，拉图酒庄正式获得了Ecocert的有机种植认证。此外，酒庄还在葡萄园内试行生物动力法，根据葡萄园的需求调配不同的试剂，按照不同年份的具体天气状况来进行施洒。
拉图酒庄在采收后，按不同风土特点对葡萄进行分类，再进行去梗、破皮，之后放入温控不锈钢罐进行大约3个星期的发酵，以充分提取葡萄的多重风味。拉图酒庄自上世纪60年代便开始使用不锈钢罐进行发酵，是波尔多最早使用不锈钢罐进行发酵的酒庄之一。发酵完成后的次月，酒庄会对葡萄酒液进行Malolactic Fermentation，以使葡萄酒的口感变得更为柔顺、圆润以及精细。随后，酒庄再将酒液转入木桶中开始熟化。在调配阶段，Frederic和酒庄团队以及酿酒顾问Eric Boissenot会品尝所有批次的葡萄酒，以决定哪些酒液作为正牌酒、副牌酒和三牌酒。此时，酿酒师也会对压榨酒进行品鉴，适当选用品质较高的压榨酒与自流酒进行混合。
拉图酒庄选用的橡木桶来自于法国中部的森林，正牌酒每年都会使用新橡木桶进行熟化。在第一年的熟化过程中，酿酒师会使用密封性较弱的玻璃塞，让葡萄酒与空气进行一定程度的接触，并每两周进行一次添桶。第二年夏天来临前，葡萄酒会被转移至另一个酒窖，在恒定的温度下、于密封的桶内进行10-13个月的新一轮熟化。此次熟化完成后，酿酒师使用蛋清对葡萄酒进行澄清，并在45天后进行倒罐，以彻底清除沉淀，之后进行最后一次品鉴，决定葡萄酒的装瓶时间。2012年，拉图决定不再销售期酒，所以酒庄延长了葡萄酒的瓶陈时间。一般情况下，拉图的正牌酒、副牌酒以及三牌酒在上市前需分别在酒窖里陈酿8-10年、6-8年以及4-6年。
Chateau Latour Pauillac 拉图正牌
波尔多1855五大一级庄
不论年份好坏都表现出高品质水准
Les Forts de Latour Pauillac 拉图副牌
葡萄来自酿造正牌的核心风土“Enclos”邻边
混调比正牌更多的Merlot比例，新桶比例50 - 60%熟成
Pauillac de Chateau Latour Pauillac 拉图三牌
产量只占整个酒庄十分之一
Robert Parker认为是波尔多最经济实惠的选择之一
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