东北精致酒造
创业于1892年，位于东京以北300 km处的山形县天童市，是个只有6万居民的小镇。被高山包围的盆地，一到夏天就持续著超过30度高温的日子，而冬天则会积有1 米以上的厚雪。这样的风土气候，成了稻米、水果等的大产地。
创业者是仲野家的祖先，四处行商后便在此落脚，自古便是拥有广大田地的大地主。从创业当时就坚持品质第一，不断地制造高品质的酒，酒造不仅以传统方式酿酒，亦采用最先进的储藏管理技术，进一步稳定酒质。
多年来，出羽樱持续酿造吟酿酒，也不断地收集美术品，还开设了 “财团法人 出羽樱美术馆”。收藏李朝工艺品及画家齐藤真一的作品为主，也有展示其他美术品。
带动吟酿风潮
出羽樱不只是为了将吟酿酒亮相于品评会，还决心上市推广。于1980年领先开始销售"樱花吟酿酒"。当时，吟酿酒这个词几乎很少人知道，只有少数的酒藏相关人士才懂。出羽樱以一般人都可购买的价格开始贩售。"樱花吟酿酒"获得很高的评价，造成了"吟酿酒风潮"。
樱花吟酿酒在2008年"地酒人气作品排行榜"（发行者：Fullnet）的"吟酿酒"部门连续12年荣获第1名。樱花吟酿酒的高雅香味也受到化妆品业界的注目，成为知名的化妆品"SK-II"香味成分的开发样本。2011年英国王室御用、英国最古老的酒商"Berry Bros. & Rudd"，进口其公司历史上最早的日本酒，开始销售给世界上的顾客。
全手工吟酿酒
酒造延续以熟练藏人 (从事酿酒工作的职人) 的手工作业酿酒，购买生产地明确的原料米，于自家精米厂细心研磨。借由去除糙米外侧的蛋白质与矿物等成分，造就出浓醇的口感。酿制容器则使用藏人可时刻监测的小型酿酒糟，可微妙控制温度，量少，却可生产出高品质的日本酒。
出羽樱拥有可于摄氏负五度储藏所有酒液的设备，更是全日本唯一导入“脱氧装置”的酒造。去除酒中所含的氧气后，于负五度库中发酵。因此，可防止酒氧化导致的劣化，一整年都可提供高品质的吟酿酒。为了不让吟酿的果香气味于加热杀菌中挥发，酒造采用特别的工法: 将一次也没加热的“生酒”装瓶，以锯齿瓶盖密封，一瓶瓶放入热水当中，加热至摄氏65度杀菌。由于锯齿瓶盖的密封
，香味因而不会挥发。
输出世界的吟酿酒先驱者
出羽樱从1997年起开始正式输出吟酿酒。至今，已将吟酿酒输出至世界超过25个国家，让世界的人们都可享用。通过输出日本文化之一的吟酿酒，致力将"吟酿"推行成为世界的共通语言。老牌实力酒造+吟酿酒先驱者，当之无愧。
文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com
如果想第一时间收到我的推文，可以扫这个码关注我哈
