富久千代酒造创业于大正末期 (1920年)，位置坐落于佐贺县面向有明海的古老小镇内。当年的社名是“盛寿”，因为当时日本要面对世界大战及战后的复兴，为了祈愿”福昌繁荣千秋万代”而改名“富久千代”，同时间品牌铭柄 富久千代 及 泉锦 也诞生。1987年，年轻的饭盛直喜社长从东京回流继承家业，并成为第三代杜氏。当时由东京回到家乡的饭盛直喜正值当时日本的清酒市场低迷，各种品牌争相进入廉价大卖场销售。一向追求品质第一的富千代酒造不愿跟风也不愿就此沉沦，于是，饭盛直喜毅然决定自创一个地方品牌，重振佐贺日本酒的光辉历史。饭盛直喜和当地四个做酒类销售的年轻人一起从消费者、销售者的角度重新审视社会究竟需要怎样的清酒。以座右铭“非以锦衣返乡为旨归，而宁愿在乡缠锦衣”、“每天的平凡努力也可产生非凡成绩”及经过多年的“试行错误”(Try & Error)，最终铭柄“锅岛”在1998年诞生。
“锅岛”名字源于江户时代佐贺藩主 ~ 锅岛氏。在当时锅岛家族显赫有名，可以说势力覆盖整个佐贺县。就算后来过了江户时代，家族不再统治佐贺县，“锅岛”这名字在佐贺县人心目中有着很祟高的地位。也因为“锅岛”就是代表着优秀，因此当县内出产一些高质名物时，也会套用上“锅岛”这名字。饭岛社长当时在构想品牌名字时，也很欣赏这种宏大概念，认为这名字就是能代表着佐贺，不但有本土特色，也代表着优秀，所以就取了“锅岛”作为铭柄，势要做到能代表九州及令家乡引以自豪的酒。
在这个铭柄诞生不久，于2002年便得到福冈国税局酒类鉴评会优特赏，一夜间声名大噪。2005年起“锅岛 大吟酿”连续七年获得日本全国新酒鉴评会的金赏。而于2011年在殿堂级评比IWC上，“锅岛 特别纯米酒”不但在纯米酒部门得到金赏，“锅岛 大吟酿”除获得吟酿酒/大吟酿酒部门的金赏之外，也获得Champion Sake的最高殊荣，可算是一举成名，成为了锅岛的皇牌酒款。除了以上评比外，在日本新酒鉴评会、美国日本酒鉴评会等知名比赛上也多次获奖，令“锅岛”在日本国内外短时间内便火热起来，由于知名度大大提升️大家也争先购买，曾出现一瓶难求的情况。虽然“锅岛”在短短廿多年间一跃成为顶流酒款，但低调的饭岛社长强调，“锅岛”还是在不断努力培育中，不止单单继续提高酿造技术及提升酒质，也希望跟欣赏“锅岛”的专卖店共生共荣。
蒸米全以木造的甑 (蒸笼) 进行，酒母主要是中温速酿系统，平成20年后也开始进行生酛系统，酿成的酒多数清新幼细，还带有微量的碳酸口感。
锅岛所出品的清酒款式相当多，由特别本酿造到纯米吟酿酒、到季节限定酒款也有，喜欢用上不同酒米酿造清酒，而每个酒款用上独立一种颜色酒标，以下是他们的部分酒款:
锅岛 大吟酿 / 锅岛 纯米大吟酿 山田锦 35% / 锅岛 しずく 纯米大吟酿 / 锅岛 Black Label / 锅岛 纯米大吟酿 山田锦 45% / 锅岛 纯米大吟酿 爱山 / 锅岛 纯米大吟酿 山田穗 / 锅岛 纯米大吟酿 短秆渡船 / 锅岛 纯米大吟酿 锅岛米 / 锅岛 纯米大吟酿 きたしずく / 锅岛 纯米大吟酿 吉川产山田锦 Classic / 锅岛 纯米大吟酿 赤磐雄町米 / 锅岛 纯米吟酿 山田锦 / 锅岛 纯米吟酿 赤磐雄町米 / 锅岛 纯米吟酿 きたしずく / 锅岛 纯米吟酿 五百万石 / 锅岛 纯米吟酿 隠し酒 / 锅岛 纯米吟酿 New Moon 生酒 / 锅岛 纯米吟酿 Blossoms Moon / 锅岛 吟酿 Summer Moon / 锅岛 60% 纯米 Harvest Moon / 锅岛 特别纯米酒 / 锅岛 特别纯米酒 吉川产山田锦 / 锅岛 特别纯米酒 Classic 赤磐雄町米 / 锅岛 特别纯米酒 Classic 山田锦 / 锅岛 特别纯米酒 Classic 白菊 / 锅岛 特别本酿造
在2021年5月，酒造开设了新的住宿设施，名叫“御宿富久千代”，是现时日本唯一的酒窖住宿连餐厅，概念就像欧洲盛行的Wine Tourism。富久千代酒造的酒窖建筑，是沿用当年江户时代，肥前浜宿的建筑群，只今仍是保留着以前风貌，是一个极具历史价值及日本的重要文化财产。富久千代酒造一般不作对外开放，但入住御宿富久千代的客人，可以在杜氏的引领下参加酒造，更可在酒造餐厅“草庵 锅岛”品尝锅岛清酒及享受美宴。
目前，饭盛社长的长女 - 饭盛日奈子在2021年便开始在酒造里工作及吸收经验，而长女将会是酒造的“4代目”后继人。现在的锅岛已是非常出色，姑且看看将来由长女女杜氏主理下，锅岛会进入那样的境界。
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