如果说苏格兰威士忌就好像40岁的男人，醇厚细腻，那么波本威士忌就好像25岁的青年一样，烈而甜美。
波本毫无疑问是美国民族精神的象征，西部硬汉的标配，它狂野奔放、豪放不羁。而说起美国波本威士忌，一定绕不开金宾（JIM BEAM）。
作为全美排名第一，全球最受欢迎的波本威士忌，每瓶金宾酒均经过至少四年的窖藏。原料中除了使用玉米之外，熟成木桶内部经火强烈的烧烤而酿制，口味因而强烈而独特。
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两个多世纪以前，美国刚赢得独立，新政府为了鼓励住民西移，决定把小块闲置土地提供给敢于冒险的移民先锋，但条件就是他们必须种植一种本土农作物——玉米。
创始人Jacob Beam瞄准机会，也回应政府号召，去了Kentucky种玉米。但因为玉米的运输困难，移民们便把玉米制成一种更受欢迎的产品——纯玉米威士忌。雅各布也开始酿酒，并于1795年卖出了自己酿制的第一桶威士忌，并给自己的酒厂取名为Old Tube。一个穿越200年，横跨七代人的金宾传奇就此拉开帷幕。
后来随着美国工业革命的迅猛发展，电报、蒸汽船的发明以及水路、铁路的开通，金宾家族的波本威士忌销路越来越广。而在南北战争时期，金宾家族的威士忌更是常常被用来代替货币，被认为是比“大陆币”更有价值的硬通货。
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转眼间到了美国的禁酒令时期，酿酒戛然而止，老桶波本酒厂也因此关闭10多年。
后来，创始人Jacob Beam的曾孙子James Beam继承了家族生意。1933年，禁酒令解除，70岁的James Beam立即在Kentucky的Clermont重建了酿酒厂。在他的悉心呵护下，酒厂获得了令人瞩目的成长。
1943年，原酒厂改名为Jim Beam，以纪念老爷子James Beam对于酒厂发展的功绩。因为James Beam曾说：“没有我签名的波本都不正宗！”
转眼到了现在，Frederick Booker Noe Ⅲ已经是金宾家族的第七代传人，他现在负责监督、检查产品，以便确认今天的金宾波本酒和当年老爷子酿造的金宾波本酒完全一样。
每一个盛原料浆的新桶都使用新鲜酵母和一部分先前经过蒸馏的酵母，这些叫做酸醪（Sour Mash）。这些酵母来自金宾家族的私人库存，它们经过家族的精心培养，以维持其纯度和浓度，这就确保了每一瓶金宾波本酒口味的一致性。据说James Beam老爷子当年非常爱护这种酵母菌，他每周都要带一罐回家，担心有一天这类酵母菌会无处可寻。这一传统也延续下来，如今第七代Frederick也依然会保存酵母菌在家。
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金宾波本威士忌保留了200多年如一的独特醇正味道，其口感是勿庸置疑的。相信大家对金宾的各种产品如白标、黑标及典藏版等都不会陌生。大家在饮用的时候，可以加可乐、加脉动、加汤力水等等，非常的自由。同样因其时尚的形象和良好的口感，受到了各城市年轻人群的喜爱并成为在派对等场合的首选。
Jim Beam的小批次精品系列同样令人称道，它由第6代传人Booker Noe创立，这系列共有四款波本：Knob Creek 、Basil Hayden、Bakers 7 Year Old 、Booker's。小批次系列是波本最原始的模样，桶装强度，高酒精度，未经过滤，呈现深金黄的琥珀色酒液，酒体饱满深厚，充满多层次的焦糖、香草与橡木的香气，带有甜美且平衡悠长的尾韵。
每款都是小批次生产，高端精品定位。Knob Creek 9年因为之前停产已不易买到，而Booker's由于被《威士忌圣经》盛赞以后，目前价格已经暴涨。
由首席酿酒大师Booker于金宾酒厂退休前，为全球波本威士忌爱好者酿制的同名作品，可谓之毕生心血结晶。只从成熟6-8年的橡木桶中选取威士忌，并直接装瓶。由于是从橡木桶中取出直接装瓶，也可以认为我们认知的桶强。非冷凝过滤，非经过任何过滤和现代化处理。保有传统波本威士忌的工艺和精髓。
【品鉴记录】
颜色：深琥珀色
香气：富裕柔和，烘烤过的水果伴随着糖浆/黑糖蜜，热带水果及黑色香蕉味，深沉有力
口感：甜美，简直就像利口酒，酒体跟橡木的刺激性巧妙搭配，覆盆子果酱跟焦糖，橙花蜂蜜味
余味：橡木味，辛辣
作为金宾波本威士忌典藏版之一，与同系列其他产品相比，Basil Hayden的独到之处在于使用两倍量的黑麦（高达30%）。与通常的波本威士忌不同，Basil Hayden装瓶酒精度为40度，陈年期为8年，在同系列产品中最为清淡。
【品鉴记录】
颜色：浅金
香气：柑橘 、木质香与微微辛香、薄荷
口感：清淡适中，细腻柔滑而香气弥口，蜂蜜、胡椒与轻微辛辣味
余味：短暂而集中
传统上，Bakers 的小批量波本威士忌是由约200桶的酒液调和后装瓶。不过，最近做了一次彻底更改，现在只提供单一桶产品，陈酿时间至少是7年。这种酒于2011年1月装桶，陈酿了大约8年6个月。瓶口上可以找到序列号、仓库和年龄说明。
【品鉴记录】
颜色:温暖的琥珀色
香气：刚开始有一股强烈的酒精感，逐渐出现了橡木、香草和肉桂的香气
口感：酒体轻至中等，醇厚浓郁顺滑，酒的爆炸感很明显，在后腭聚集，伴随着橡木、香料和花生的香味
余味：悠长而温馨，橡木、香料、香草和肉桂是最突出的味道
得名于离蒸馏厂约20英里远的一条小溪，这条小溪同时也流经美国总统Abraham Lincoln 童年时期位于Kentucky的居所。Knob Creek由传奇蒸馏大师布克·诺首创，意图重现前禁酒时代的波本威士忌，将美国波本重新推到时代的风口浪尖，与苏格兰单一麦芽争奇斗艳。
【品鉴记录】
颜色：琥珀色
香气：香甜富裕，纯粹的果味，煮成焦糖的果糖，龙舌兰糖浆味，淡淡的椰子及杏桃，雪茄烟叶
口感：诱人富裕的甜美感，酒体饱满，许多肉桂、覆盆子以及棉花糖味
余味：橡木及奶油味，悠长
2014年，三得利收购了Beam，成立子公司宾三得利（Beam Suntory，Beam 与Suntory的组合）。因为这项收购，三得利成为世界第三大烈酒生产商，及第五大威士忌制造商。由于金宾威士忌畅销全球，2022年，宾三得利宣布对位于肯塔基州的布克诺伊（Booker Noe）蒸馏厂投资4亿美元扩建，以提高金宾的生产能力。
金宾的传奇史像是一部让人屏气凝神的历史大戏。品味金宾波本威士忌就宛若品尝过去。时代变迁，酒厂在风云变化中走过，沉淀出丰富又有层次的波本酒液，向世人展示著岁月的风情。
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