提起日本威士忌，相信大家也有听过以下这些品牌如: 山崎、白州、响、余市、竹鹤、宫城峡等。你知道这些品牌都是来自两间日本酒水龙头吗? 一是Suntory三得利，二是Nikka。“Suntory 三得利集团”出品山崎、白州、响等威士忌，而“Nikka 集团”则出品余市、竹鹤、宫城峡，及消失传奇酒厂系列的羽生、轻井泽……等威士忌。
伸延阅读：
各位酒友如果有兴趣想铺道 日本威士忌 更多的资料
相比于其他地区，日本威士忌的历史并不算长，却能名列威士忌五大产区之一，并频频在国际竞赛中大放异彩，而且还累积了一众日威支持者。日本威士忌的发展，莫约可追溯至 20 世纪初期，主要受两个关键人物影响，由 Shinjiro Torii 鸟井信治郎（创办 Suntory 三得利），还有 Masataka Taketsuru 竹鹤政孝（创办 Nikka 集团）去推动日本威士忌的发展。
这篇文章就让我们去深入了解三得利威士忌，了解其发展缘由与未来前景。
19世纪初日本仍然处于锁国年代，并没有外来的商品，一直到1853年的黑船事件才打开了这个紧闭的大门，同时为日本带来了威士忌这种全新的商品，这种特殊的产品立刻吸引了大阪有钱人的注意，于是威士忌开始以大阪为中心向日本其他地区蔓延。
而鸟井信治郎就是在这个时候开始了酒类相关的生意，于 1899 年成立“鸟井商店”，后来成为“寿屋”，也就是 Suntory 集团的前身。最初只是进口舶来品而已，慢慢地也开始打造了符合日本口味的葡萄酒“赤玉红酒”，在当时备受好评。在初步取得成功之后，鸟井信治郎把眼光放在威士忌的市场上，决手创做一款属于日本的威士忌。他于1923年成立了“山崎蒸馏所”，开启日本威士忌重要的里程碑。
在山崎蒸馏所创立之际，鸟井信治郎急需一位专业人士协助，最后他找上了‘竹鹤政孝’，竹鹤政孝拥有足够的苏格兰威士忌酿造知识，在当时正好是他离开摄津酒造的时间点，于是与鸟井信治郎一同创立了山崎蒸馏所。于1929年时山崎蒸馏所出品了第一个威士忌产品“三得利威士忌——Shirofuda 白札”，可惜却不被日本人喜欢，主要因为是苏格兰风味太过浓厚 (烟熏气息过重)，这种不符合日本境内熟悉的味道一时之间不太能被接受。
因为这个产品的销售状况，让两位威士忌大师意见出现了分歧，鸟井信治郎希望创造日本人喜欢的威士忌，但竹鹤政孝却坚持苏格兰风味的威士忌，这件事也直接导致了1933年这两位日威大师拆伙，两个人从此踏上不同的道路。
在竹鹤政孝离开后，三得利的威士忌改走向迎合日本口味的方向，在1937年推出了广受好评的“角瓶系列”，这次获得市场认同后，又陆续推出各种酒款，如：Suntory Whisky Old…等等，三得利这时的营运策略是以把威士忌打进平民世界，他们推出的威士忌都是低消费一族可以负担得起的，打破了威士忌一定要纯饮的旧有习惯，推行更平民的饮用方法，在许多居酒屋都可以以便宜的价格购买到。
时间来到20世纪末，在平价威士忌市场打稳阵脚后，三得利把目光投向了高价威士忌的市场，于1984年出品了“山崎”、1989年出品了“响”、1994年出品了“白州”，这三款现在国际知名的日本威士忌品牌都是三得利布局高价威士忌市场而成立的。
刚开始以内销为主，由于三得利长年打下的根基，在日本境内卖得很不错，但是在国际间并没有取得太多关注，直到2003年山崎12年取得了ISV金赏开始，接下来的几年内，三得利的这几大品牌狂扫国际威士忌奖项，这样的傲人成绩也打开了三得利通往国际舞台的道路，一下子暴增的需求量让旗下的各大品牌价格连连上升，在接下来的最近几年，更因为产能不足而宣布停售等因素，一下子把以上几个知名品牌的售价炒至天价。
山崎蒸馏所 Yamazaki
Yamazaki 山崎蒸馏所是日本第一家威士忌酒厂，由鸟井信治郎与竹鹤政孝于 1923 年创立。会选址于山崎地区，除考量交通便利，也因此地水质极佳；相传千利休建造的茶室“待庵”，就是使用山崎地区的水来泡茶。
Yamazaki 山崎是高价单一麦芽威士忌的品牌，是日本境内最具代表性的单一麦芽威士忌，曾经被威士忌专书Whisky Bible选为 2015 年世界最佳威士忌，从此一炮而红。Yamazaki 山崎威士忌的风格细腻，归功于酒厂拥有相当丰富的威士忌原酒；除同时拥有木制与不锈钢制的发酵槽，10 多余座的蒸馏器，并积极开发邦穹桶、泥煤麦芽、西班牙橡木桶和水楢桶风味，为山崎威士忌的风格样貌，刻画更多细节。
代表酒款: 山崎12年、山崎18 年、山崎25 年及山崎NAS (无年份版)。
白州蒸馏所 Hakushu
Hakushu 白州蒸馏所成立于 1973 年，在山崎成立时隔 50 年后，是三得利所创立的第二家蒸馏所，也是单一麦芽威士忌品牌，系列酒款是充满森林调性的清新风格。厂内除拥有风格多样的蒸馏器，白州更是少数“只使用”木制发酵槽的蒸馏厂。
Hakushu 白州酒厂的海拔较高，藏身于山梨县的南阿尔卑斯之森，被喻为“森林中的蒸馏厂”。所以在水质方面，白州能选用从岩层透露之雪水，和雨水组成的软水，提供酒款更多透彻爽口的表现。
代表酒款: 白州12，白州18，白州25及白州NAS(无年份版)。
响 威士忌 Hibiki
“Hibiki 响”首次于 1989 年亮相，是三得利为了庆祝“成立 90 周年”而推出。“Hibiki 响”在日文代表和谐与共鸣，意味着人与自然、自然与社会之间的平衡，是当年 Suntory 第二代首席调酒师稻富孝一，以“交响乐”为发想的灵感。
“Hibiki 响”威士忌的瓶身设计非常有趣，总共有 24 个切面，象征一年中的 24 节气；意指响是一款调和威士忌，相比于单一麦芽的个性表现，响更重视原酒之间的风味取得和谐。而“Hibiki 响”威士忌的主要基酒，正是同集团酒厂的山崎、白州、知多。
一般来说调和型威士忌的价格都不会太高，但是响的价格却始终高居不下，这要归功于响威士忌长年疯狂的得奖，在各大国际赛事中表现极度亮眼，甚至创下了有史以来唯一3年连续夺得ISC国际烈酒竞赛最高奖的纪录。
代表酒款: 响12、响17、响21、响30、响35、响NAS(无年份版)、花鸟风月
知多蒸馏厂 Chita
Chita 知多蒸馏厂成立于 1972 年，虽然时间稍早于 Hakushu 白州，但因为大多作为调和威士忌的基酒之一，例如：角瓶、响、Suntory Old……等酒款，所以早期较少发现其踪影。近期推出“知多 Chita”单一谷物威士忌，也因做成 Highball 的喝法受到欢迎，让名声一炮而红。
Chita 知多蒸馏厂近年也推出几款有趣的作品，包含混合知多（谷物）与白州（麦芽）的季 Toki 威士忌，锁定北美威士忌市场；而混合五大区精髓的碧Ao 威士忌，则让人看见世界级的可能。
代表酒款：知多谷物威士忌、季 Toki（知多与白州）、碧 Ao
三得利集团在初代鸟井信治郎的领导之下，发展惊人，并让日本威士忌走上国际舞台。现在三得利集团威士忌，已拥有很多品项，而且还在积极发展中。
文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com
如果想第一时间收到我的推文，可以扫这个码关注我哈
