龟泉酒造创立于1897年，最初名为“麓酒店”。位于日本的高知县土佐市，由11名喜爱日本酒的有志之士聚集到一起，自江户时代的参勤交代 (轮流晋谒制，一种轮流到幕府供职...

“久保田”是相当出名的清酒品牌，在清酒界中可以说是无人不晓。出品于新潟县的“久保田”，主张是清爽的“淡丽辛口”口感。在现今主流强调浓厚口感的清酒时代里，“久保田”有...

平和酒造位处和歌山县海南市，开业至今约莫七十多年历史。由于和歌山县气候温暖宜人，及拥有群山环绕，这片土地在古时乃是纪伊国之藩土，因此以“纪土”为命名由来。 和歌山县...

日本清酒的成分有80％都是水，从最开始算上每个酿酒步骤所使用的水量，水的总重量超过米粒重量的50倍。如果是酒米是清酒的骨与肉，那么水就是清酒的灵魂，水的味道决定了清...

“旦”之酒藏，笹一酒造位于山梨县大月市笹子町。过去曾作为甲州街道的最难关-笹子峠的宿场町而繁荣，地处于距东京都心约80km左右的関东大都市圏内。这里流淌著作为灵峰富...

当日本酒发酵过程完成时，酒跟酒粕所混合的液体叫做“酒醪（もろみ）”，而将酒醪分离成酒液和酒粕这个动作叫做“上槽（じょうそう）”。 现在大多数酒造，要大量生产清酒时，...

跟朋友去一场风之森的sake dinner, 之前都系很断续试过一两款风之森，今次可以一次过试到6款风之森清酒款，正。风之森来自奈良油长酒造，奈良也是其中一个清酒发...

爱山是1941年由兵库县开始开发的当地酒米，由爱船117和山雄67杂交，二战后的1949年正式确定下来。 爱山酒米的名字就是在爱船和山雄里面各取一个字命名的。爱山既...

日本烧酎 Shochu 烧酎是一种典型的日本蒸馏酒, 其中日本烧酎业界人仕对“烧酎Shochu”的串法与读音很执著，因为他们常被人混成韩国“烧酒Sojo”, 但其实...

“酒未来” (Sake Mirai) 这酒造好适米是由酿造十四代的“高木酒造”社长倾心研发出来的酒米种，是山形县当地的酒米。由于高木酒造对于酒米的高要求，在当时社长...