关于精酿啤酒

这几年,在北上广深不知道什么时候已经刮起一股精酿啤酒风,如果不喝点精酿啤酒 (Craft Beer),都不好意思说是啤酒粉。现在,精酿啤酒已经成为高端啤酒的一个代名词了,一言不合就是几十元一瓶,甚至上千元一瓶。

如果还是五年前,好像全中国撑死也就3种啤酒、普通的啤酒、德国黑啤(现在还被很多人觉得是顶级啤酒,呵呵呵。。)白啤。最普通的那种啤酒,黄色、有碳酸气、便宜又普及。对于这种啤酒,大多数群众并不在乎他喝起来味道其实非常寡淡又几乎没什么香气。

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我要说有“闻起来有浓郁柑橘香气的啤酒或者喝起来如同热巧克力一样的啤酒”,那简直就像在描述外星生物。。但是这几年,精酿啤酒突然火了起来,啤酒也可以是丰富多彩充满个性值得迷恋的。

一般来说呢,精酿啤酒用来区别于大部分常见的工业啤酒(青岛、雪花、燕京、百威、喜力、嘉士伯)。这和其口味是苦是甜,是香是酸,酒精度的高低与否并没有直接关系。

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那我们喝了半辈子的百威、雪花等工业啤酒(Industry Beer)和精酿啤酒有什么区别呢?大概说下吧,一,酿酒的原料不同,二,发酵工艺的不同,三,发酵的时间不同。

精酿啤酒只使用麦芽、啤酒花、酵母和水进行酿造,不添加任何人工添加剂。与工业啤酒相比,麦芽含量更多,啤酒花添加更多,所酿造出来的麦芽汁浓度更高。通常,精酿啤酒酿造时不需要太多考虑成本,多数会选择上等的原料酿造而成。

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工业啤酒同样使用麦芽、啤酒花、酵母和水酿造而成,但是为了追求成本,更多用大米、玉米和淀粉等原料取代麦芽。这样酿出的啤酒麦芽汁浓度非常低,口感偏淡。

至于发酵工艺啥的.....我也就不啰嗦了~跳过跳过~

精酿啤酒通常添加的麦芽、酵母和啤酒花种类和数量较多,可酿造出来的风格种类各异,有香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒以及水果啤酒等,全世界 按照种类划分,有近100种风格的精酿啤酒。这些精酿啤酒都具有浓郁的香气,高含量的麦芽汁,厚重饱满的口感,营养价值更高,售价高等特点。精酿啤酒酒精度多为11度以上,有些加烈精酿甚至达到20度~

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精酿啤酒通常口感较浓郁厚重,酒精度高,适合慢慢品用。而工业啤酒呢,通常口感较淡,酒精度低,适合大口饮用。

那看到这里,可能有人会问了,那到底什么啤酒最好喝?我想在此再说一次,每个人对于“好喝”这个定义都有不同,我只能说,你喜欢的啤酒就是世界上最好的啤酒。我也不会向任何人推荐什么啤酒。最好的啤酒其实就在你心中。它也许就是少儿时慈父用筷子蘸着喂你的啤酒,也许是初恋时路边摊上的兑水啤酒,或者是人生得意时在KTV 里狂饮的冒牌啤酒……

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