非洲
传统的非洲啤 酒 使用陶罐酿造，利用野生酵母发酵。这些酒混浊而香甜，碳化程度低，营养成分和维生素G-量高，不但是一种饮料，也是一种食品。因为这片大陆上多数地区的气候不适于种植大麦和酒花，所以高梁和小米得到了广泛的应用。
风格与传统
贮藏啤 酒 是商业啤酒中占据主导地位的风格。玉米是广泛使用的添加材料，不过根据《纯粹法》酿制的啤 酒 有一大批忠实的信徒。虽然也有赛多特和艾尔，但只能算是少数派。
除南非自己种植大麦以外，非洲其它地区使用的大麦都靠进口。
南非有南方酿酒师、南方的希望和欧特尼瓜等 酒 花，阿尔发酸含量都比较高(12％~13％)，用于增加苦度。这些酒花大都由南非啤酒集团(SAB)收购，该集团也有自己的酒花种植园。津巴布韦在马龙德拉和印延嘉两个高原城镇周围种植酒花，供当地啤酒工业使用。
非洲各地都进行高梁啤 酒 的商业酿造，不过规模不如清亮啤酒。用生芽的高梁和小米酿造的啤 酒 有着各种各样的名称：澎碧[pombe](东非)、多罗[dolo](布基纳法索和马里)、布鲁库图[burukutu](尼日利亚)、皮托[pito](加纳和尼日利亚)、布匝[bouzal(埃及和埃塞俄比亚)、米丽萨[merisa](苏丹)等等。在南非，祖鲁人称之为乌姆桑巴[umthombo】，而科萨人称之为姆羌伯迪[mqomboti]。
南非啤酒集团通过其子公司国家高梁酿酒集团[National sorghum Breweries](NSB)继续经营着20多家传统的高梁啤 酒 厂。在尼日利亚，用生芽的高梁取代大麦酿造出健力士的～种特殊版本，因为该国要求产品中必须使用特定比例的当地原料。
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