寒菊铭醸于明治16年（1883年）创业，位于东京的郊外 - 千叶县山武市，距离千叶市30公里、成田国际机场13公里；是一座邻近九十九里浜，可眺望太平洋的靠海酒厂，四周被绿树的自然风景围绕，受惠于丰富自然与温暖气候所围绕的环境，能酿造出上佳的清酒。酒造只专注酿造纯米系以及无滤过原酒酒款。
会社名字“寒菊”代表着一间小小的酒厂，也能像冬菊一样，在严寒的冬天之中能开出小而高贵的花朵，也意味着就算是在艰难环境下也坚持着酿造高质清酒。
起初创业者佐瀬源作使用在地的伏流水与五花八门的米种作为原料来酿造不同口感的酒款。现今则用上独特的“柿の木”根部涌出的水酿造。秉持着酿造“满足人心”的精神酿酒，140年来受到来自各方支持者的喜爱，迄今创作出21种类、4个系列的清酒为主力商品；此外也酿造著烧酎、啤酒等多样商品，结合传统酿造技法与不断致力于品质精进的信念殷勤努力着。难怪是近冒起得超快的一间清酒造，有2条产品线在Saketime排名皆在全国10名内，绝对有力再进一步挑战王者们 – 如而今、十四代、信州亀齢等。
米
Discover 系列使用在地产的良好酒米，其他系列则特别选用千叶县外的县市米种作为原料酿出各种风格特征的酒款!致力于发挥酒米的各自特色，并量身打造符合其形象的酒标作为设计
水
使用酒厂用地内的柿子树 (树龄300年)树根涌出的清水做酿造用水
技术
酒厂采用近代的新锐机器、把持着严密的品质监控，持续130年历史的纯手工酿造结合日渐备受期待的高度要求商品产出便是“寒菊的坚持”。
心
不但专注发展九十九里在地饮食文化，也会承袭先袓的酿造技术传统加引用最新科技分析，坚持酿造高质清酒、使寒菊成为国内外的消费者瞩目且喜爱的品牌。时时刻刻倾听顾客的心声并怀抱着感恩的心情、持续挑战着创作出能赋予酒款全新魅力的精神。
寒菊铭醸现阶段有4大系列，分别是総乃寒菊、松尾自慢、OCEAN99、Osccasional。
総乃寒菊:
総乃寒菊 Identity -総の舞50-
総乃寒菊 Adapt -ふさこがね50-
総乃寒菊 New Sensation -コシヒカリ90-
総乃寒菊 Blue Sapphire -山田锦50 x 五百万石50 –
松尾自慢
纯米吟酿 (只在千叶县内销售的纯米吟酿酒)
OCEAN99
OCEAN99 银海-Departure
OCEAN99 凪-Spring Misty-
OCEAN99 青海-Summer Sea-
OCEAN99 空海-Inflight-
OCEAN99 星海-Starlight Sea-
OCEAN99 橙海-Arrival-
Osccasional
True White
True Red
电照菊 纯米大吟醸
电照菊 おりがらみ生原酒
爱山50 - Red Diamond
Monochrome(モノクローム
Beyond X
Silver Lining
晴日 -Special Yell- 纯米大吟醸
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