当你开始认识清酒，你可能会问: ‘日本有几多间酒藏? ’
跟据2022年的资料，日本全国有1655 家清酒藏元，实际上每年有在酿酒的有约1438家藏元。全日本的行政区被划分为“1都1道2府43县”，由东京都、北海道、京都府、大阪府及其他43 县组成，众多藏元，由北到南，分布甚广。47个都道府县都有清酒藏酿造清酒。我地把“1都1 道2 府43 县”依地理位置分成：“北海道‧东北”、“信越”、“关东”、“北陆”、“东海”、“关西”、“中国”、“四国”、“九州‧冲绳”，简单的介绍日本各县清酒的风格特色及知名铭柄（品牌）。
你准备好未? 行こう！
此区有着低温及丰富的雪融水，还有在地独特的酒米，此地区的清酒特征就是以爽口来形容。
北海道府：
以寒冷气候及积雪量著名的北海道，以代表北海道的在地酒米“吟风”闻名。冷冽的空气及雪融水所孕育出来的清酒，酸度及氨基酸酸度较低，爽口的酒质居多。广为熟知的铭柄有“男山”、“国士无双”、“上川大雪”、“三千樱”、“十胜”、“国稀”等。
青森县：
适合酿造纯米酒的“华吹雪”，是代表青森县的在地酒米。此区的纯米酒很值得尝试，知名铭柄有“陆奥八仙”、“田酒”、“豊杯”、“鸠正宗”、“善知鸟”等。
岩手县：
南部杜氏集团的大本营，南部流的制曲法独特，使得此区的清酒自然风味中带着明显香气，知名铭柄有“南部美人”、“あさ开”、“赤武”、“紫宙”、“菊の司”等。
宫城县：
自行开发的酒米“藏之华”在此县发展繁盛，酿酒风格深受邻县南部流的影响，知名铭柄有“一之藏”、“日高见”、“浦霞”、“胜山”、“宫寒梅”、“萩の鹤”、“伯乐星”、“爱宕の松”、“墨廼江”等。
秋田县：
秋田县产米量多，具有历史的老铺藏元也多，此县清酒偏传统辛口风味，最近这些老铺藏元也联合起来，做了许多传统上的革新，堪称清酒业界的典范。知名铭柄有“鸟海山”、“雪之茅舍”、“新政”、“阳乃鸟”、“No.6”、“花邑”、“亜麻猫”、“大蛙”、“一白水成”等。
山形县：
日本东北地区清酒业十分繁盛的铭酿地，本地的灵峰月山涌出的天然水，孕育了许多藏元的酿造用水。此县的藏元风格都明显不一样，有不少是香港的清酒迷也熟知的铭柄如“十四代”、“出羽樱”、“东光”、“初孙”、“上喜元”、“楯野川”、“山形正宗”、“朝日鹰”、“くどき上手”、“荣光富士”、“秀凤”等。
福岛县：
近年来，福岛县在全国新酒评鉴会的金赏受赏率受到瞩目，克服了东日本大地震受到的重创，持续在清酒业界发光发热的“末广”、“大七”、“奥之松”、“飞露喜”、“写乐”、“广户川”、“会津宫泉”、“乐器正宗”等是在香港有知名度的铭柄。
以淡丽辛口闻名的区域，冬天的雪量不下于东北地区，符合清酒的寒造理念。想找雪国风情的清酒，“信越”地区的清酒是个好选择。
新潟县：
以食用米“越光米”及酒米“五百万石”、“越淡丽”闻名的新潟，对清酒的推广可说是全国第一，使得许多不懂清酒、没喝过清酒的日本人对清酒的第一印象就是新潟县，都以为新潟县清酒产量最多，其实新泻县的清酒产量大概是全日本第三。
本地是越后杜氏集团的发源地，藏元数也非常多，“八海山”、“鹤龄”、“越乃寒梅”、“景虎”、“〆张鹤”、“久保田”、“あべ (阿部)”、“荷札酒”、“高千代”、“醸す森”、“菱湖”等都是日本人及香港人熟知的铭柄。
长野县：
有着“日本屋顶”美誉的飞驒山脉的涌泉，水质媲美日本各地的名水地，搭配上主要的酒造好适米“美山锦”，清丽的酒质为其特征。“真澄”、“大信州”、“川中岛幻舞”、“信州亀齢”、“ソガペールエフィス”、“御湖鹤”都是具有代表性的长野铭柄。有许多越后杜氏及南部杜氏在此区域活跃，加上境内鬼怒川、玉川上水等伏流水源丰富，使得关东地区在清酒业界的发展不容忽视。
茨城县：
在关东地区的藏元数最多，有40家藏元。近年来以茨城县产酒米及酵母为主的清酒，成为此县宣传重点。“来福”、“渡舟”、“森嶋”、“结ゆい”是在日本颇具知名度的铭柄。
栃木县：
此县的酒造的杜氏多来自岩手县的南部杜氏、新潟县的越后杜氏，但近年来这两大杜氏集团逐渐高龄化的缘故，栃木县酒造组合在2001年开始培育年轻藏人，2006 年正式发表这些年轻藏人成为“下野杜氏”，成为关东地区不可忽视的生力军。“凤凰美田”、“仙禽”、“惣誉”、“七水”、“望”、“姿”、“大那”、“旭兴”、“忠爱”等都是栃木县的知名铭柄。
群马县：
群马县的伏流水以软水居多，当地酒米“若水”在1972 年被培育出来，1991 年被正式评定为酒造好适米，现今在群马县藏元广为使用。“町田酒造”、“圣”、“尾瀬の雪どけ”、“土田”、“水芭蕉”都是群马县的知名铭柄
关东地区的酿酒厂不多，但凭借丰富的水源和传承的技术酿造出优质的清酒。而东京消费是排名第一。
埼玉县：
不止是香港消费者，即使是不少日本消费者对埼玉县的清酒也并不是很熟悉，但事实上，埼玉县的清酒生产量大概可以排到全日本第四，更在2004 年发表了该县首次被订定为酒造好适米的新品种“さけ武藏”。埼玉的“神龟”、“花阳浴”、“彩来”、“五十岚”等铭柄，深受日本资深清酒迷的喜爱。
千叶县：
与埼玉县的情况类似，有大多数的日本民众，对千叶县的清酒都不太了解。其实千叶县的清酒发展历史悠久，从1624 年开始就有清酒藏元的存在，同属于酿造产业的清酒及酱油在从前都有繁荣光景，并利用利根川、江户川的水运，将清酒等产物运输到江户，也就是现在的东京。千叶县的“甲子正宗”、“木户泉”、“寒菊”、“総乃寒菊”、“OCEAN99”、“电照菊”、“甲子”、“不动”等铭柄，都是历史悠久的老铺藏元。
东京都：
东京的藏元数不多，大部分是以多摩川的水源来酿酒，偏向中硬水。“泽乃井”、“金婚”、“屋守”、“江戸开城”是东京都消费者耳熟能详的铭柄。
神奈川县：
此县藏元数也不多，大部分属于小规模的酒造，其中比较积极宣传品牌的是“いづみ桥”、“箱根山”、“松みどり”、“S.tokyo”、“雨降（AFURI）”等。
山梨县：
多数日本人对山梨县的酒印象是日本葡萄酒，清酒藏元虽然不多，但因本地为内陆地形，与富士山相邻，坐拥富士川等清流，因此能酿出优质清酒。“春莺啭”、“七贤”、“笹一”、“旦”、“青煌”等铭柄是山梨县代表铭柄。
北陆地区因近年新干线的开通，而成为香港观光客的旅游新选择。食用米“越光米”及酒米“五百万石”的产量及品质不输新潟县，可别在北陆县民面前说新潟县产米的好话，不然有可能被白眼。
富山县：
位于富山平原这个大谷仓，酒造好适米“五百万石”的收获量可排日本前三名，对酒米之王“山田锦”的栽种也投入许多心力。“银盘”、“银岭立山”、“满寿泉”、“幻の泷”、“胜驹”、“羽根屋”等铭柄，在日本清酒迷心中都有一定的地位。
石川县：
此县伏流水多来自白山（与富士山及立山为日本三大名山） ，也是能登杜氏的发祥地 ，造就了此县有许多知名铭柄，例如“天狗舞”、“菊姬”、“手取川”、“宗玄”、“万岁乐”、“加贺鸢”、“吉田蔵u”、“农口尚彦”、“奥能登の白菊”。
福井县：
酒造好适米“五百万石”的收获量也是排日本前三名，伏流水也跟石川县一样来自白山水系，偏软水，具有透明感的酒质为其特征。“黑龙”、“梵”、“花垣”、“九头龙”、“白岳仙”等铭柄为福井县知名代表藏元。
此区域被日本三大名山里的富士山及白山所包围，地处关东及关西交接处，清酒风格多变，各有特色。
岐阜县：
基于浓尾平原肥沃的土地，稻作收作良好，实行契约栽培及自家栽培的藏元不少；北部藏元风格以浓醇居多，南部以淡丽风格居多。“三千盛”、“小左卫门”、“射美”、“W（ダブリュー）”、“津岛屋”、“百十郎”、“蓬莱”、“达磨正宗”等铭柄都以各自独特风格活跃于清酒业界。
静冈县：
连一般日本消费者也不太知道的是，静冈县独自开发的“静冈酵母”，及所酿成的静冈型吟酿，在清酒业界中独树一格，吟酿酒的水准都比一般平均偏高。“矶自慢”、“卧龙梅”、“开运”、“初亀”等铭柄，是该县的知名铭柄。
爱知县：
以味噌等酿造相关产业盛行的爱知县，从前就与京都府及奈良县相近，酿造文化常有交流，史料上记载，日本战国时代织田信长的清洲城下就开始有了酒造业，所酿的清酒很多都被运到江户，也就是现在的东京。“酿し人九平次”、“蓬莱泉”、“义侠”、“二兔”、“长珍”等，都是爱知县的知名铭柄。
三重县：
往年的七大工业国高峰会（G7）在三重县举办，使得三重县的清酒最近受到日本全国的瞩目，高峰会期间所使用的清酒，都来自在地的三重县，“而今”是非常火红知名铭柄，而“半藏”、“泷自慢”、“作”、“田光”、“寒红梅”、“高砂”、“铃鹿川”都是近期受到关注的铭柄。
坐拥“滩”、“伏见”两大铭酿地的关西地区，超过300 年以上历史的老铺藏元不少。名水、名酒米，还有丹波杜氏集团及但马杜氏集团，可说是酒造业最为热闹的产区。
滋贺县：
以琵琶湖著名的滋贺县，被铃鹿山脉、比良山脉所包围的盆地地形，自古以来就是有名的粮仓，当然酒米的种植也是极为繁盛，当家酒米品种“玉荣”多被境内藏元所使用。想尝试以“玉荣”酿的清酒的话，可以选择“七本枪”、“道灌”等在地铭柄，而“不老泉”、“笑四季”、“北岛”、“松の司”、“喜乐长”也是值得留意铭柄。
京都府：
在1594 年丰臣秀吉兴建伏见城后，位于水陆交界要塞的伏见也因而变得非常繁荣，清酒需求高，使得酿酒产业日渐昌盛。伏见区的水质偏软水，有如女性肌肤般细嫩的酒质，因此伏见区的酒在古时被称为“女酒”。“玉乃光”、“英勋”、“泽屋まつもと”、“玉川”、“神蔵”、“日日”、“月桂冠”等铭柄就是典型的伏见地区清酒，丹后地区的“玉川”也有自己的特色。“祝”米则是京都府的代表性酒米。
大阪府：
与大阪独特多样的饮食文化相搭的铭柄有“国乃长”、“秋鹿”、“吴春”、“片野桜”等在地铭柄。
兵库县：
全日本最大清酒生产县，也是酒米之王“山田锦”的最大生产地，以及丹波杜氏与但马杜氏的发祥地、加上滩区的宫水属于硬水，多酿出浓郁有劲的酒质，在古时被称为“男酒”。
“剑菱”、“福寿”等铭柄为典型的滩酒。而位于姬路的“龙力”及丹波的“奥丹波”也各有自己的特色，是非滩区的知名地酒铭柄。其他的铭柄包括“播州一献”、“仙介”、“奥播磨”、“白鹤”等。
奈良县：
被誉为日本最古老的清酒发祥地，除了香港清酒迷熟知的“风の森”、“梅乃宿”、“春鹿”等铭柄之外，“花巴”、“みむろ杉”等这些铭柄最近在日本也渐渐受到瞩目。
和歌山县：
和歌山的藏元数量在关西地区中算是较少的，“黑牛”、“纪土”、“龙神丸”、“车坂”等铭柄都是该县的知名铭柄。
日本的中国地区有着许多风格迥异的杜氏集团，“出云杜氏”、“肥前杜氏”、“备中杜氏”、“大津杜氏”都是清酒达人所熟知的流派。
鸟取县：
著名的“柯南”漫画作者青山刚昌及“鬼太郎”漫画家都是鸟取县出身，在推出周边商品时，有时搭配在地酒米“强力”与清酒作为结合，此地藏元非常少，较为知名的铭柄有“千代むすび”、“诹访泉”、“日置桜”等。
岛根县：
出云地区被誉为日本酒发祥地之一，并且为“出云杜氏”的大本营。“李白”、“出云富士”、“月山”、“王禄”、“天穏”、“丈径”、“七冠马”等铭柄是该县的代表。
冈山县：
酒造好适米“雄町”的最大生产地，“备中杜氏”的发祥地，想尝试芳醇酒质可选择“竹林”、“御前酒”、“多贺治”、“桃の里”、“嘉美心”、“灿然”等铭柄。
广岛县：
日本官方研究机关“酒类综合研究所”、著名酒乡“西条”都在此县。清酒业界著名酿造家三浦仙三郎为广岛县人，研究出以软水酿造为主的“三浦式酿造法”，并在广岛县藏元实行成功，加上大型精米机业者也是发迹于广岛，使得“西条”成为酒乡。“贺茂鹤”、“贺茂泉”、“西条鹤”、“龙势”、“千福”、“贺茂金秀”、“宝剣”、“富久长”、“雨后の月”等铭柄是该县的代表。
山口县：
近年因为山口县超级铭柄“獭祭”及“Ohmine (大岭) 三粒米”的扬名，或许使得山口县受到一些香港清酒饮者的注意。不过大家请不要只晓得“獭祭”及“Ohmine (大岭) 三粒米”就满足了，其实同县的“雁木”、“五桥”、“东洋美人”、“金雀”、“天美”等铭柄，也是日本清酒饮者的心头好。
四国地区因为还没有新干线通过，对香港人来说比较难以到达，可能比较陌生。清酒藏元与其他区域相比不算多，但很多铭柄都有一定的知名度。
德岛县：
此县属于软水，酒质表现比较偏中甘口，“鸣门鲷”、“三芳菊”、“旭若松”等铭柄是德岛县的代表。
香川县：
赞岐乌冬面的所在，“川鹤”、“金陵”、“悦凯阵”、“讃岐くらうでぃ”等铭柄为香川县的代表之作。
爱媛县：
酒米品种“松山三井”的产地，“梅锦”、“荣光”、“石锤”、“贺仪屋”、“寿喜心”、“山丹正宗”等爱媛铭柄，也可以在香港清酒市场找得到。
高知县：
据说高知县人喝清酒的量颇多，喜欢清酒的人也多。“司牡丹”、“醉鲸”、“美丈夫”、“安芸虎”、“亀泉”、“久礼”、“文佳人”、“豊能梅”是该县的代表。
对日本人来说，此区域有“饮酒爽快、烧酎的最大产地”的印象。其实知名铭柄也不少。
福冈县：
福冈县产的山田锦近年有增加的趋势，“喜多屋”、“若波”、“田中六五”、“庭のうぐいす”、“三井の寿”等福冈铭柄，近年来在日本国内外都很积极开拓市场。
佐贺县：
此县在九州里面算是清酒水准普遍偏高的县，“锅岛”、“光荣菊”、“七田”、“天吹”、“东鹤”、“肥前蔵心”等铭柄，在日本清酒市场都有一定的知名度。
长崎县：
烧酎文化盛行的县，清酒藏元非常少，“よこやま”、“飞鸾”、“横山五十”、“六十余洲”等是该县的代表铭柄。
熊本县：
清酒饮者所熟知的“协会9号酵母”就是来自于熊本县，目前被清酒业界广泛使用，做出协会9号酵母的熊本县酒造研究所，其招牌铭柄“香露”，在日本清酒饮者当中无人不晓。“美少年”、“瑞鹰”及近期人气急升的“产土”、“花の香”等铭柄，也是熊本县的代表铭柄。
大分县：
麦烧酎文化盛行的县，“西の关”、“智恵美人”、“鹰来屋”、“豊润”这些铭柄都以清酒为主，八鹿酒造及老松酒造则是麦烧酎和清酒都有酿造。
宫崎县：
宫崎县的芋烧酎文化十分盛行，清酒藏只得2间，“千徳”这铭柄最为人熟悉。
鹿儿岛县：
鹿儿岛县的芋烧酎文化同样也是十分盛行，清酒藏只得4间，“天赋”是近年新星、另“萨州正宗”铭柄在鹿儿岛也有150年历史。
冲绳县：
冲绳县则是以当地特有的泡盛为主，清酒的消费量及生产量非常少，泰石酒造是冲绳唯一的日本清酒藏，其铭柄有“黎明”及“美ら酒”。
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