Martell（马爹利）是产自法国干邑（Cognac）地区的著名干邑白兰地品牌 ，也是世界上历史最悠久的的顶级干邑酒厂。它是以其创始人的名字命名的。来自 Island of Jersey) 的年轻人“Jean Martell”于 1715 年创立，在300年的品牌发展中，品牌几经更手，如今 Martell 被收购在法国著名的酒类集团-Pernod Ricard 旗下。
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现今，Martell 干邑白兰地便以高品质及香醇口感饮誉全球。三个世纪以来，源于对创新的执著，对完美的坚定要求及独立自创的个性，Martell 造就了一套独创的酿酒艺术及 Martell 独一无二的风格。
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Martell 家族从葡萄栽培、酿酒程式、蒸馏过程之控制、和窖藏陈年之要求，每一步骤都坚持严格的品质管制，以及运用独步全球的特殊秘方，创造出 Martell 干邑口感香醇，品味优雅的特质，确保市场地位屹立不摇，历久弥坚。无论是从历史的悠久、生产规模的大小，还是从美食家们对其信赖的程度来说，都堪称是干邑白兰地中最有代表性的酒厂之一。Martell 在众多的干邑酒厂中，以古典传统生产方法而著称。调制采用世袭下来的方式，由主调酒师单独完成进行。
酒库库存丰富，变化多样的木桶纵横排列，生产出的产品，成熟感浓厚、品味高雅。为世人创造出一个酒质华丽而不失深沉、口感微妙、香气淡雅的干邑白兰地的世界。
风土条件
干邑的葡萄种植区位于法国的夏朗德地区，靠近大西洋海岸。干邑区本身份为六个葡萄园区或产区。在这片阳光充足的白色土地上，温和的海洋气候最适宜当地占大多数的优布朗葡萄生长。该产区丰富及多层次的特质，赋予干邑著名特色：滑顺、优雅，带有蜜饯果香、香料味和花香。
Jean Martell 创立酒庄时，已格外重视边缘区（Borderies），它是干邑区中面积最小、最珍罕的葡萄产区。种植在边缘区二氧化硅粘土上的葡萄，赋予生命之水独特花香与尤其滑顺的口感。这种独特的风土条件为最优质的马爹利干邑奠定优雅和细致的核心风格。
蒸馏
从干邑区熟成的葡萄酿成清澈的白葡萄酒，经过铜制蒸馏器加热沸腾后，转变成生命之水(eaux-de-vie)。这就是蒸馏的过程。
为确保味道纯正，马爹利使用传统铜制蒸馏器加热葡萄酒。随着沸腾的过程，蒸气升起至蒸馏器的顶部，通过天鹅颈进入盘管后冷凝并形成清澈温热的酒液。在众多出色的干邑酒庄中，只有马爹利是蒸馏去除所有沉积物和杂质后的清澈葡萄酒，以酿制极其细致纯净的生命之水，呈现纯正的葡萄果香。
将富果香的葡萄酒转化为完美的生命之水是一项高度精细的工作，需要首席蒸馏师及其团队的悉心照料，必须完美控制蒸馏的时间和温度。
陈年
生命之水沉睡在黑暗、安静的马爹利酒窖中。日复一日、月复一月、年复一年。美妙的转化正在发生。橡木是有生命的，赋予生命之水酒体和美丽的琥珀色，帮助生命之水释出独有的香气。
马爹利坚持只选用由紧密年轮橡木制成的酒桶，这种酒桶独具特色，赋予生命之水柔和、均衡的香气，散发出香草、干果、红果、酸甜酱和花朵的香味。
马爹利使用的是托塞橡木桶，托塞橡树紧密相依而生，每一株树苗接受较少的阳光，因而减缓生长速度，造成年轮较为紧密。采用这种年轮较紧密的橡木所制作的酒桶让生命之水散发更轻柔、细致的木香。
除了橡木的选择之外，所用木桶的类型也大大影响了生命之水的味道。如果采用全新木桶，它会赋予酒体强烈的木香；若木桶在之前已陈年过生命之水，则其所散发的木香就会比较淡。最终造就主要味觉元素的环节是“烘烤”——用文火烘烤酒桶内部，让橡树内部的多种香气散发出来。酒桶越经烘烤，所散发的香气就越浓烈。在马爹利，木桶以文火烘烤，以保留生命之水的味道。
调配
关于时间……有些生命之水的成熟期为2年（干邑的最短陈年期），有些是20年，而有些则是70年。生命之水是否已发挥全部潜力，全凭马爹利酒窖大师敏锐的眼光来决定。当生命之水熟成后，从橡木桶中取出，倒入大玻璃瓶中。陈年过程就此终止，生命之水则保持在完美的陈年状态。此际，最珍稀的生命之水珍藏在尚．马爹利酒窖，有些生命之水已经陈年日久，静待时光流逝，酿制出举世罕见的干邑。
每款生命之水由于来源产区和陈年过程的选择不同（如选用的橡木桶类型、陈年时间）而独具特色。就像一首多层次交响乐中的一个音符，酒窖大师必须知道如何运用并组合每一个音符，演奏出完美和谐的乐章。
调和过程让干邑具有独特悠长的酒香。调和过程中，酒窖大师需从众多风味中作出选择，根据原始配方完美塑造出各个酒品的酒体。由于生命之水每年都会因气候和收成而自然缓慢变化，使酒窖大师的任务变得更为复杂。
Martell VSOP
Martell Noblige
Martell Cordon Bleu
Martell XO Cognac
Martell Cordon Bleu Extra Old Cognac
Martell Chanteloup XXO
L'Or de Jean Martell
Domaine de Charbonnière
L'Or de Jean Martell Assemblage du Lapin
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