说到烈酒，许多重酒精度数患者就坐不住了，威士忌麦卡伦、百富、尊尼获加、芝华士，干邑轩尼诗、马爹尼、人头马，当然还有中国的白酒茅台……喝出了高格调，却干瘪了钱包，但如果你是土豪，就当我没说过。
在意大利有款烈酒“格拉帕”Grappa，酒精度在35%-60%之间，大多数在37.5%。勤恳节俭的酿酒师为了避免浪费把酿酒时压榨后的葡萄渣（果皮、果肉、果核、果梗）用来蒸馏而得到更高酒精度的一款平民果渣白兰地烈酒，就像葡萄酒一样，葡萄的类型、品质和蒸馏工艺决定了Grappa的风味。酿酒师会根据市场分蒸馏面向大众或去掉茎梗蒸馏更精品的Grappa，而蒸馏需要用到极多的果渣，一吨也只能蒸馏出五到六瓶酒，随后会在木桶或直接装瓶陈酿，用木桶陈酿之后颜色更像暗金色的干邑或威士忌，具有木桶香草甜美的味。
在专业的侍酒里Grappa分类：单一品种：仅由一种葡萄与果渣一起蒸馏，至少85％的果渣来自同一葡萄的情况下，才能标明葡萄品种。多种葡萄品种：使用多个葡萄品种的果渣蒸馏，如果每种品种超过15％，则必须按升幂在标签上列出。未经老化年轻的Grappa：在装瓶之前，应放置在中性钢或玻璃容器中，无色透明带有淡淡的水果味、干净微妙的味道。木桶陈酿的Grappa：在桶中保存至少12~18个月芳香Grappa：用芳香型葡萄酿制，比如麝香、琼瑶浆、马尔维萨等。
Grappa最初是意大利葡萄酒业的副产品，用来酿制简易平民的饮料，饭后饮用帮助消化，其高酒精度散发的热量让农民度过寒冷的冬季，既可以暖身，又可以放松愉悦自己，久而久之成为了意大利的国民烈酒。随着Grappa的声誉与品质水准不断提升，出现在越来越多的当地餐厅提供服务，现在成为意大利法定法规保护并需满足以下条例：1.生产地：意大利、瑞士、圣马力诺2.用果渣蒸馏3.发酵和蒸馏来自果渣，过程不允许添加水
饮用Grappa时无需太冷，年轻的Grappa侍酒温度可以降低点，而更长时间木桶陈酿的Grappa侍酒温度则可以温和些，假如毫无头绪的话，一般以降低温度来侍酒，随后可以回升到室温。轻轻摇晃杯中的酒液，用心灵去感受与品尝，你还可以将酒液涂抹在手背，新鲜而不油腻，甚至可以闻到葡萄的香醇。除了单纯的饮用，与意大利浓缩咖啡混合来调和咖啡因“caffe corretto”，一样可以从早上喝到晚上，一边提神一边营造灵感。还可以用来与桃子莎拉和香草巧克力雪糕来调味，在烤肉上淋上些许，肉质更加嫩滑，完全将Grappa食出新境界。
当然你也可以选择最流行的Grappa，JACOPO POLI、BARSOL、NONINO作为你的口粮酒。
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