Benromach（百乐门）位于英国 Scotland（苏格兰）的 Speyside（斯佩塞）产区，是一座家庭经营式蒸馏厂，现归 Gordon & MacPhail 所有，其威士忌酿造技艺十分高超，致力于生产优质的手工 Speyside 风格单一麦芽威士忌。
1898年，F.W. Brichmann 和 Duncan MacCallum 建立了 Benromach 蒸馏厂，并于两年后开始生产。但好景不长，蒸馏厂开设不久后便于同年关闭了。1911年，Benromach 被 Harvey McNair & Co 收购，重新开始生产威士忌。1914年，由于一战中大麦供应短缺，Benromach 和大多数蒸馏厂一样不得不停止生产。1966年至1983年间，蒸馏厂曾恢复过短暂的生产。1993年，Gordon & MacPhail 收购了 Benromach 并对其进行了翻新。Gordon & MacPhail 归 Elgin 的 Urquhart 家族所有，该家族对威士忌酿造充满热情，其成员 John Urquhart 从1915年开始便在不同蒸馏厂制作单一麦芽威士忌。几代以来，Urquhart 家族积累了丰富的专业知识，并运用这些知识重振了封存多年的 Benromach 蒸馏厂，使其发展状况蒸蒸日上。
伸延阅读：
各位酒友如果有兴趣想铺道威士忌更多的资料
一百多年以来，Benromach 一直坚持传统的手工酿造威士忌的方式，其经验丰富、技艺精湛的酿酒师们通过对酒液外观、香气和声音等的观察，来把控整个威士忌生产的过程并做出相应的调整。在原料上，Benromach 选用当地种植的有机大麦和来自洛曼克山（Romach Hills）查珀尔顿泉（Chapelton Spring）的泉水。Chapelton Spring泉水经过Romach Hills下砂岩和花岗岩数千年的渗透，富含被称作“Benromach 的指纹（Benromach Fingerprint）”的独特矿物质，是酿造威士忌的上佳之选。在酵母选择上，酒厂同时使用啤酒酵母和蒸馏酒酵母。
值得一提的是，酒厂十分注重威士忌对斯佩塞风格的体现，而实现这一目标的核心角色便是蒸馏厂的铜制蒸馏机。Benromach 现有1台容量为7,500升的初馏机（Wash Still）和1台容量为5,000升的再馏机（Spirit Still），经过蒸馏后得到带有甜味、中等酒体的威士忌。由于蒸馏机容量较小，所得的酒液常常还伴有丰富的香料风味。在这些酒液中，酿酒师会挑选出品质最高的酒心部分，由工人手动放入橡木桶中，进行数年的陈年。用于威士忌陈年的橡木桶也经过了酒厂的精心挑选，包括来自西班牙的顶级名庄 Bodegas Williams & Humbert 的雪莉桶，来自美国的波本桶以及由 Antonio Paez Lobato 制作的新橡木桶（新橡木桶在使用前会用于雪莉酒陈年，时间为3年）。Benromach 的仓库是典型的老式威士忌仓库，仓库长而低矮，墙壁被粉刷成白色，地板由泥土铺成，这有利于让盛满酒液的橡木桶整年都处在凉爽的环境下。橡木桶放置在垫木上，堆放不超过3层。
文章及其配图来自网络，如有内容侵权或违规，请联系本站处理，邮箱地址：lycfaint01@163.com
如果想第一时间收到我的推文，可以扫这个码关注我哈
